GIDA GÜVENLİĞİ VE ANALİZ YÖNTEMLERİ

Hazır çorbalarda ekstrakte edilmiş yağda asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar ağzı rodajlı balon (250 ml) soxhlet ekstraktörü soxhlet soğutucusu sokselet kartuşu etüv pipet (5-10 ml) terazi büret (50 ml) mezür (100ml) kullanılan kimyasallar petrol eteri (merck 1. Devam Et

Hububat ürünlerinde nem tayini yöntemin prensibi gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır. Belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun uçurulması ve ağırlık kaybından nem miktarının bulunması ilkesine dayanır. Örnekteki nem uçurulduktan sonra geriye kalan kurumaddedir. Devam Et

Hububat ürünlerinde nişasta tayini analizi nasıl yapılır? Yöntemin prensibi örnek, içerdiği optikçe aktif diğer maddelerden ayrılması için %1'lik hidroklorik asit ile ekstrakte edilir. Eriyen maddeler fosfor wolfram asidi ile çöktürülerek süzülür ve ortamdan uzaklaştırılır. Devam Et

İçme sularında nitrat tayini analizi nasıl yapılır? Yöntemin prensibi yöntem, nitratın 2-4 -fenol disülfonik asit ile reaksiyonu sonucunda sarı renkli 6 nitro 2-4 fenol disülfonik tuzu oluşturması ilkesine dayanır. Nitrat deneyi numune alınmasından hemen sonra yapılmalıdır. Devam Et

İçme sularında nitrit tayini yöntemin prensibi yöntem, nitrit anyonunun ph = 2-2,5 arasında alfa-naftilaminin ile diazolandırılmış sülfanilik asidin verdiği kırmızımsı-mor azo boyar maddesinin gözle tespitine dayanmaktatır. Devam Et

Kadmiyum (cd) analizi yöntemin prensibi gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. Devam Et

Kafein tayini kafein, kola cevizi, kahve, çay, kakao çekirdeği, mate gibi 63 tür bitkinin meyvesi, tohumu ve yaprağında doğal olarak bulunan bir alkaloiddir. Bulunduğu kaynağa göre guaranin, matein, tein gibi isimler alır. Devam Et

Kakaoda ekstrakte edilen yağda asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen(250 ml) pipet (5-10 ml) terazi büret (50 ml) mezür(250 ml) kullanılan kimyasallar % 1 lik fenolftalein belirteç çözeltisi, (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) etil alkollü 0,1 n ayarlı, potasyum hidroksit... Devam Et

Kalay (sn) analizi yöntemin prensibi gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. Devam Et

Kalsiyum (ca) analizi yöntemin prensibi gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. Devam Et