Makarnanın Su Absorpsiyonu Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnanın Su Absorpsiyonu

Yöntemin Prensibi

Makarna kalitesini belirlemek amacı ile kullanılan gravimetrik bir yöntemdir

Deneyin Yapılışı

Makarnada suya geçen madde miktarı deneyinden elde edilen pişmiş  makarnalar tartılır (m2). İlk deney başlarken alınan  örnek ağırlığı, m1, (pişmemiş makarna 25 g) pişmiş makarna ağırlığından çıkarılarak absorbe edilen su miktarı bulunur.

Hesaplamalar

Su Absorpsiyon Değeri (%) = (m2- m1)x 100 / m1

m2 = Makarnanın piştikten sonraki ağırlığı,g

m1 = Makarnanın piştmeden önceki ağırlığı,g

 
Sonuçların Değerlendirilmesi

Makarnanın kalitesi arttıkça su absorplama değeri de artar.