GIDA GÜVENLİĞİ VE ANALİZ YÖNTEMLERİ

Asitte çözünmeyen kül miktarı yöntemin prensibi gıdalardaki toplam külün hidroklorik asit çözeltisi ile reaksiyona sokulmasından sonra geride kalan asitte çözünmeyen kül miktarının belirlenmesi ilkesine dayanır. Devam Et

Yoğurt ve dondurmada asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen(250 ml) pipet (5 ml) büret (50 ml) mezür(50 ml) terazi kullanılan kimyasallar %1' lik fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,1 n ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (naoh) deneyin yapılışı... Devam Et

Süt tozunda asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen (250 ml) pipet (5 ml) büret(50 ml) mezür(50 ml) terazi kullanılan kimyasallar %1' lik fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,1 n ayarlı naoh çözeltisi deneyin yapılışı süt tozundan, yağsız ise 1o g,... Devam Et

Süt ve kremada asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen (250 ml) pipet (5 ml) büret (50 ml) mezür(50 ml) terazi kullanılan kimyasallar %1' lik fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,1 n ayarlı naoh çözeltisi deneyin yapılışı 20 ml örnek erlene tartılarak... Devam Et

Sirkede asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen (250 ml) pipet (5 ml) büret (50 ml) mezür (50 ml) kullanılan kimyasallar %1' lik fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,5 n ayarlı naoh çözeltisi deneyin yapılışı 10 ml sirke bir erlene alınır. Devam Et

Şarapta asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar beher (250 ml) büret(50 ml) pipet (5, 25 ml) kullanılan kimyasallar ayarlı 0,3 n sodyum hidroksit çözeltisi (naoh) bromtimol mavisi deneyin yapılışı şarabın içindeki c02'i uçurmak amacıyla 25 ml şarap bir beherde kaynamaya başlayıncaya kadar... Devam Et

Yenilebilir nişastada asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen (250 ml) pipet (5-25 ml) terazi büret (50 ml) mezür(100 ml) filtre kağıdı huni kullanılan kimyasallar %1' lik fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,1 n ayarlı naoh çözeltisi deneyin yapılışı... Devam Et

Meyve ve sebze mamulleri, gazozlar, zeytin, turşu, şekerlemelerde asitlik tayini örnek hazırlanması içerisinde katı ve sıvı bir arada olan numuler, kıvamlı mamüller ve dondurulmuş ürünlerin örnek hazırlanması aşağıdaki şekilde olur. Devam Et

Ekmek ve benzeri gıda maddelerinde asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar beher(250 ml) havan ve havaneli ph metre ısıtıcılı manyetik karıştırıcı balık pipet (5 ml) terazi büret (50 ml) kullanılan kimyasallar 0,1 n ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (naoh) saf aseton (merck 1. Devam Et

Birada asitlik tayini kullanılan malzemeler ve cihazlar erlen(250 ml) pipet (5,10 ml) terazi büret (50 ml) kullanılan kimyasallar 0,1 n ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (naoh) % 1'lik fenolftalein çözeltisi, (% 95'lik etil alkolde hazırlanmış) deneyin yapılışı kaynatılarak karbondioksidi... Devam Et