Baharatlarda Tuz Tayini Nasıl Yapılır?

Baharatlarda Tuz Tayini

Kullanılacak Malzeme ve Cihazlar

• Filtre kağıdı
• Porselen kroze
• Küf Fırını
• Gooch Krozesi
• Beher (100 mL)
• Pipet(25 mL)
• Huni

Kullanılan Kimyasallar

1. Nitrik asit çözeltisi: 1 birim nitrik asit 9 birim su ile karıştırılır. 
2. %10'luk Gümüş Nitrat çözeltisi

Deneyin Yapılışı

Daha önceden sabit tartıma getirilmiş porselen kroze içerisine 3-5 garasında örnek tartılır (m). Örnek sıcaklığı 550°C olan kül fırınında açık gri renkte kül oluşuncaya veya ağırlık değişmez hale gelinceye kadar bekletilir. Kroze desikatörde soğutulduktan sonra üzerine  çözdürülene kadar hazırlanan asit çözeltisi eklenir. Bir beherin içerisine bir miktar gümüş nitrat çözeltisi koyulur. Krozedeki asitli örnek çözeltisi süzgeç kağıdından içerisinde gümüş nitrat bulunan beher içerisine süzülür. Süzgeç kağıdı sıcak damıtık su ile yıkanarak süzüntü beherdeki çözeltiye eklenir. Beherdeki çözelti kaynayıncaya kadar ısıtırlır. Çözelti içerisinde oluşan çökelek ışıktan korunmalıdır.  Beher karanlık bir yere koyularak çökeltinin toplanması sağlanır. Çözelti sabit tartıma getirilmiş Gooch krozesinden süzülür. Çökelek sıcak saf su ile yıkanır. Gooch krozesi sıcaklığı 140 °C olan etüvde sabit tartıma getirilene kadar bekletilir. Desikatöre alınarak soğutulur ve tartılır (m1).

Hesaplamalar

• %Tuz miktarı = ((m1x 0.40777)/m)x100
• m1: Gooch krozesindeki çökeltinin kütlesi (g)
• m: Alınan deney numunesinin kütlesi (g)
• 0.40777: Gümüş klorürün sodyum klorüre çevrilme faktörü