Yoğurt Ve Dondurmada Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Yoğurt ve Dondurmada Asitlik Tayini

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Erlen(250 mL)
• Pipet  (5 mL)
• Büret (50 mL)
• Mezür(50 mL) 
• Terazi

Kullanılan Kimyasallar

1. %1' lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış)
2. 0,1 N ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH)

Deneyin Yapılışı

Homojen hale getirilmiş deney numunesinden 10 g bir erlene  tartılır. Örneğin üzerine 40 ºC deki saf sudan 50 mL eklenir 2-3 damla fenolftalein belirteç çözeltisi eklenir. Bürete doldurulan ayarlı NaOH çözeltisi ile erlende pembe renk görülene kadar titre edilir. Oluşan pembe renk 30 sn süresince kalıcı olmalıdır

Hesaplamalar

Harcanan 1 mL 0,1 N NaOH 0.009 g laktik aside eşdeğerdir

%A = (V x 0,009x100) / m                                                           

V= Harcanan ayarlı 0,1 N sodyum hidroksit çözeltisinin hacmi mL

m = örneğin ağırlığı g