Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
1
Bugün : 9 Eylül 2024 Pazartesi
Soru Ve Cevaplarla Hijyen Nedir?
- Sorhocam
- Hijyen, Pest Kontrol Ve Gıda Güvenliği
- Hijyen Ve Sanitasyon
- 2 dosya
- 1 resim
- 44 yorum
- 318660 okunma
SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN
1 ) Hijyenik Ortam Nedir?
- a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x)
- b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam,
- c) Yağdan ve kirden arınmış ortam,
- d) Hepsi
2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır?
- a) İngiltere
- b) ABD
- c) Yunanistan (x)
- d) Almanya
3) Mikroorganizma ne demektir ?
- a) Bakteri
- b) Virüs
- c) Gözle Görülebilen Canlı
- d) Küçük Canlı (x)
4) Bakteriler çoğalabilmek için aşağıdakilerden hangisine ihtiyaç duyar ?
- a) Yeterli Zaman
- b) Uygun Sıcaklık
- c) Gıda ve Su
- d) Hepsi (x)
5) En ideal bakteri üreme sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir ?
- a) 5 C
- b) 65 C
- c) 40 C
- d) 37 C (x)
6) Aşağıdakilerden hangisi küflerin oluşturduğu zehir (toksinlerden ) birisidir ?
- a) Clostridium botulinum'un oluşturduğu toksin
- b) Aflatoksin (x)
- c) Siyanür
- d) Hepsi
7) Aşağıdakilerden hangisi kansere yol açmaz ?
- a) Aflatoksin
- b) Staphylococus aureus (x)
- c) Patulin
- d) Hiçbiri
8) Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik açıdan yüksek risk taşıyan gıda grubundan değildir?
- a) Dondurulmuş Etler
- b) Çiğ Balık
- c) Pişmiş ve soyulmuş kabuklu hayvanlar
- d) Yüksek asitli gıdalar (x)
9) Aşağıdakilerden hangisi düşük risk taşıyan gıdalar grubundadır ?
- a) Dondurma
- b) Soğuk et yemekleri
- c) Turşu (x)
- d) Çiğ deniz ürünleri
10) Gıda hijyeni ne demektir ?
- a) Gıda maddelerinin yararlı mikroorganizmalardan arındırılarak depolanması ve servise sunulmasıdır.
- b) Çalışma ortamının temiz tutulmasıdır
- c) Gıda maddelerinin zararlı mikroorganizmalardan arındırılarak,sağlıklı ve temiz bir şekilde hazırlanması,depolanması ve servise sunulmasıdır (x)
- d) Sağlıklı üretim demektir
11) Gıda zehirlenmesi belirtileri aşağıdakilerden hangisidir ?
- a) Bayılma
- b) Şiddetli baş ağrısı
- c) Titreme
- d) Kusma,ishal,karın ağrısı (x)
12) Hangi uygulama yanlıştır ?
- a) Ambalajlı malzemeler ( karton koli vs.) dış ambalajları çıkarılmadan mutfağa getirilebilir ve soğuk odalara yerleştirilebilir (x)
- b) Patates,soğan gibi tozlu topraklı sebzeler sebze hazırlık odasında soyulup yıkandıktan sonra mutfağa çıkarılmalıdır
- c) Büfeden dönen sıcak yemekler ani soğutucu aletinin içinde soğutulduktan sonra
- streçlenip etiketlenerek soğuk odaya kaldırılmalıdır
- d) Sebze ve meyveler dezenfekte edildikten sonra kullanılmalıdır
13) HACCP sistemi nedir ?
- a) Sadece Avrupa'da uygulanan bir hijyen programıdır.
- b) Gıda güvenliği sistemidir. (x)
- c) Gıda üretilen yerlerde herhangi bir problem yaşandıktan sonra uygulanması gereken işlemleri anlatan bir sistemin adıdır.
- d) Haşere ve kemirgenlerle mücadele programıdır.
14) Aşağıdaki hammaddelerden hangisini alabiliriz ?
- a) Vakumu bozulmuş salam-sosis-suçuk
- b) -10 ºC'de gelmiş donmuş et
- c) Ambalajı sağlam baharatlar (x)
- d) Bombaj yapmış konserve taze fasulye
15) Fareler ve sıçanlar nasıl hastalık bulaştırırlar ?
- a) Ayakları ile
- b) Ağızdan salgı akıtarak
- c) Kürkleri ile
- d) Hepsi(x)
16) Dezenfeksiyon ne demektir ?
- a) Kirli bir alanı su ile yıkamak
- b) Kirli bir alanı su ve kimyasal ürün kullanarak temizlemek
- c) Temizlemekle yok edilemeyen zararlı bakterileri yok etmek için yapılan işlem(x)
- d) Kirli bir alanı kirinden arındırmaktır
17) Sebze konservelerinde görülen gıda zehirlenmesine hangi bakteri yol açar ?
- a) Patulin
- b) Aflatoksin
- c) Clostridium botulinum (x)
- d) Echerichia coli
18) Burun ve boğaz boşluğunda yoğun olarak bulunan bakteri hangisidir ?
- a) Echerichia coli
- b) Staphylococcus aureus (x)
- c) Salmonella
- d) Clostridium perfringens
19) Aşağıdaki gıdalardan hangisinin oda sıcaklığında bekletilmesi tehlikelidir ?
- a) Sıvı yağ
- b) Krema,krem şanti(x)
- c) Reçel,bal
- d) Şerbetli tatlılar
20) Sağlıklı gıda üretebilmek için hangisi gereklidir?
- a) Personel hijyeni
- b) Alet ve ekipman hijyeni
- c) Çalışma ortamı hijyeni
- d) Hepsi(x)
21) Etler pişirildiğinde merkez sıcaklığı kaç ºC olmalıdır?
- a) En az 72 ºC olmalıdır. (x)
- b) 65 ºC olmalıdır,
- c) 50 ºC olmalıdır,
- d) 37 ºC olmalıdır,
22) Üretim personelinin takı takmasının sakıncaları nelerdir?
- a) Kötü bir görünüm oluşturur,takılar çabuk yıpranır
- b) Takılar hem ellerin hem de bileklerin yeterli bir şekilde dezenfekte edilmesini engeller
- c) Yüzük,küpe,saat vb.gibi takıların vidaları yada diğer parçaları yemeklerin içine düşebilir
- d) b ve c şıkkı (x)
23) Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kurallarından biri değildir ?
- a) Ağız ve diş bakımı çok önemlidir.Fırçalanmayan ve çürük dişler ağızda birçok bakterinin üremesine neden olur.Bu bakteriler hapşırma sırasında gıdalara geçebilir.
- b) Üniformalar ve terlikler kişilerin bedenlerine uygun olmalıdır. (x)
- c) Tırnaklar kısa olmalıdır.
- d) Günlük duş alınarak deri üzerinde biriken zararlı bakteriler uzaklaştırılmalıdır.
24) Hangisi doğrudur ?
- a) Jambon,salam gibi şarküteri ürünleri ertesi gün kullanılacaksa 1 gün önceden dilimlenmeli,ağzı streçlenip soğuk odaya konmalıdır.
- b) Servis sırasında sıcak yemeklerin sıcaklık derecesi en az 55 °C olmalıdır.
- c) Sıcak yemekler merkez ısıları 75 °C 'ye ulaşana kadar en az 10 dakika pişirilmelidir. (x)
- d) Servis sırasında soğuk yemeklerin sıcaklık derecesi 15 °C 'nin altına düşmemelidir.
25) Eller ne zaman yıkanmalıdır ?
- a) Tuvalete girmeden önce
- b) İşe başladıktan sonra
- c) Gereken zamanlarda nadiren
- d) İşe başlamadan hemen (x)
Sınavda herkese başarılar..
Konu İle İlgili Dokümanlar
Konu İle İlgili Etiketler
halk eğitim hijyen eğitimi sınav sorularıZeynep
2.10.2023 22:19:45
hijyen soruları istiyorum
Yuksel
21.09.2023 10:22:18
Hepsi
Halil
26.08.2023 12:49:09
Hijyen dersi gormek istiyorum
Özgür
10.07.2023 23:08:16
Sınava giderken istenilen belgeler neler yanimizda hangi belgeleri götürcem resim flan istiyorlarmi
Fatma
2.07.2023 14:58:56
Hijyen sertifikası almak için neye bakmalıyız ve kaç günde alırız
Hazl
20.06.2023 15:14:30
3 gün sonra hijyen sınavına giricem. Bu sorular mı çıkar
Çiğdem Çelik
24.05.2023 07:46:55
X yazan cevapları oluyor dimi
Fırtına
25.04.2023 19:28:11
25 nisan 2023 te girdim sorular bunlardı
Ceyda
27.03.2023 18:54:31
Hijyen eğitimi kursu
Ayla
16.10.2022 00:05:56
Herşeye aynı sorular mi çıkıyor
Siyah Inci
1.10.2022 12:51:08
Cevapları
Halil Emre Korkmaz
20.06.2022 19:52:43
2022 hijyen belgesi sorulari
Laleey
28.03.2022 18:16:46
2022 hijyen sorularımı
Ceren
18.03.2022 23:10:04
Halk eğitim merkezinde bu sorular mı çıkıyor markete girebilmek için istediler
Melda
28.02.2022 20:10:37
Hijyen belgesi sınavında bu sorulara mı çıkacak ?
Alperen
15.02.2022 23:11:18
Hijyen ve gıda
Şükrü Deliuçar
11.02.2022 00:18:22
Genelde mutfak gıda üzerine sorular çıkmış Umarım Bu hızlı bı sekilde eksiksiz puan alırım 2022 için 1 aydır bekliyorum İse alına bilem için
Tufan Öztürk
27.01.2022 22:15:19
Kantin kalfalik sorulari
Hülya
18.12.2021 13:16:47
Hijyen sınavı bu sorularmı çıkacakmı sınava girecem yardım
Menekşe
26.11.2021 11:59:44
Busene aşçılık kalfalık soruları için yardım eder misiniz hangi sorular çıkar
Ayşegül
18.10.2021 14:21:48
başarılı
Muhammed Çatuk
16.10.2021 10:55:47
Sinav 20 soru bu sorular cok yardimci oldu cok tessekur ederim hocanin anlattiklari ile ayni
Aslı
12.08.2021 15:03:34
bu sene bu sorular çıkıcak mı ?
Tarkan
2.08.2021 20:15:29
Bu soeular mı çıktı
Nejla
26.05.2021 17:55:48
Bu sorularmı çıkacak
Nurten
17.04.2021 21:41:30
2021 hijyen soru ve cevaplar
Zaza
15.04.2021 13:00:57
Sorular her zaman sabit mi yoksa farkli sorularda cikarmi
Dnd
8.04.2021 12:00:42
soruların cevaplarını göremiyorum
Zazatr
23.03.2021 11:54:08
Neden Ben ?
Kerim Alp Can Sabur
10.02.2021 17:39:01
Sınav sonucu
Arzu
8.02.2021 22:38:19
Hijyen sorulari kaç soru suruyorlar
Kemalo80
19.01.2021 16:49:14
Birşey dicem bunlar hijyen sınavında cikcak sabit sorularmi . Yoksa farklı mi soruyorlar
Koray
19.01.2021 15:48:48
Hijyen sınavı kaç sorudan ve hangi soruyor cikiyor
Fatos
8.01.2021 15:16:12
Hijyen kursunda çıkan sorular cevaplari
Recep
4.11.2020 22:26:09
Sınavlara online mi giriliyor SMS gelınce mi
Döndü
20.10.2020 16:51:02
iskurdan sınavda neler anlatılacak
Akif Dağ
15.10.2020 22:17:44
Adamın dibisin admin :)
Canan
30.09.2020 17:20:32
Hijyen de çıkan sorular
Niyazi Demirci
28.07.2020 09:55:43
Hijyen
Erkan
10.01.2020 19:46:15
hijyen belgesi almak kac gün sürüyor yada aynı gün veriliyor mu...
Zehra Ucar
21.08.2019 21:11:00
hijyen belgesi
Emine Demirtaş
29.03.2019 14:11:32
Hijyen belgesi soru ve cevapları
Hanife
12.02.2019 18:05:47
Aşçı mülakat soruları
Uğur
6.02.2019 15:35:37
Hijyen belgesi soruları
Soru Ve Cevaplarla Hijyen Nedir?
SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) Hepsi 2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır? a) İngiltere b) ABD c) Yunanistan (x) d) Almanya 3) Mikroorganizma ne demektir ? a) Ba...
İş Hijyeni Soru Ve Cevapları
1. İş hijyeni uygulayıcısının görevleri ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? A) İşçilerden alınacak biyolojik sıvı ve dokuların değerlendirilmesini yapar B) Saptanan durum göz önünde bulundurularak alınacak koruyucu önlemleri planlamak ve uygulamaya koymak C) İş yeri ile ilgili iş hijyeni programı ha&s...
Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları
HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır? A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay 3. Aşağıd...
Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları
HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Desenli açık renk takım elbise 2. Aşağıdakilerden hangisi smokinle birlikte kullanılmaz? A) Si...
Gıda İşletmelerinde Personel Sorumlulukları
Personel Sorumlulukları Bir işyerinde personelin taşıması gerekli sorumluluklar vardır. Bunları işveren uygun eğitim programları ile personele bildirmek zorundadır. Bu sorumluluklar aşağıda maddeler halinde sıralanmıştır. 1. Yeterli ve dengeli beslenerek, temizliğine dikkat etmeli, sağlığını korumalı ve bu durumu sürdürmeye dikkat et...
Hijyen Eğitimi Sınavı Soruları Nelerdir?
1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Desenli açık renk takım elbise 2. Aşağıdakilerden hangisi smokinle birlikte kullanılmaz? A) Silindir şapka B) Siyah ceket C) Siyah ayakkabı D) S...
Gıda Üreten İşletmelerde İşveren Sorumlulukları
İşveren Sorumlulukları İşverenin sorumlulukları personeli işe alma sürecinde başlar. İşe alınırken personel sağlık kontrolünden geçirilmeli, bulaşıcı hastalık taşımadığından emin olunmalıdır. Daha sonra düzenli olarak sağlık kontrollerinden geçirilmeli, hasta personelin çalışmasına izin verilmemelidir. Röntgen, kan analizler, parazit ve tüberkü...
- Kirpi Darı - Yapışkan Otu Nedir?
- Bitki Koruma Bayilik ve Toptancılık Sınavı Soruları 2015
- Meryemana Dikeni (Silybum Marianum) Faydaları Ve Zararları Nelerdir?
- Ohsas 18001 Standardı İlkeleri Nelerdir?
- Acur Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?
- Kükürtün Kullanım Alanları Nerelerdir?
- Gübre Karışım Tablosu (Birbirleriyle Karışan ve Karışmayan Gübreler)
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları