• notifications1
  • menü

Bugün : 8 Aralık 2021 Çarşamba

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN


1 ) Hijyenik Ortam Nedir?

  • a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x)
  • b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam,
  • c) Yağdan ve kirden arınmış ortam,
  • d) Hepsi

 

2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır?

  • a) İngiltere
  • b) ABD
  • c) Yunanistan (x)
  • d) Almanya

 

3) Mikroorganizma ne demektir ?

  • a) Bakteri 
  • b) Virüs 
  • c) Gözle Görülebilen Canlı
  • d) Küçük Canlı (x) 

 

4) Bakteriler çoğalabilmek için aşağıdakilerden hangisine ihtiyaç duyar ?

  • a) Yeterli Zaman
  • b) Uygun Sıcaklık
  • c) Gıda ve Su
  • d) Hepsi (x)

 

5) En ideal bakteri üreme sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir ?

  • a) 5 C
  • b) 65 C
  • c) 40 C
  • d) 37 C (x)

 

6) Aşağıdakilerden hangisi küflerin oluşturduğu zehir (toksinlerden ) birisidir ?

  • a) Clostridium botulinum'un oluşturduğu toksin 
  • b) Aflatoksin (x)
  • c) Siyanür
  • d) Hepsi

 

7) Aşağıdakilerden hangisi kansere yol açmaz ?

  • a) Aflatoksin
  • b) Staphylococus aureus (x)
  • c) Patulin
  • d) Hiçbiri

 

8) Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik açıdan yüksek risk taşıyan gıda grubundan değildir?

  • a) Dondurulmuş Etler
  • b) Çiğ Balık
  • c) Pişmiş ve soyulmuş kabuklu hayvanlar
  • d) Yüksek asitli gıdalar (x)

 

9) Aşağıdakilerden hangisi düşük risk taşıyan gıdalar grubundadır ?

  • a) Dondurma
  • b) Soğuk et yemekleri 
  • c) Turşu (x)
  • d) Çiğ deniz ürünleri

 

10) Gıda hijyeni ne demektir ?

  • a) Gıda maddelerinin yararlı mikroorganizmalardan arındırılarak depolanması ve servise sunulmasıdır.
  • b) Çalışma ortamının temiz tutulmasıdır
  • c) Gıda maddelerinin zararlı mikroorganizmalardan arındırılarak,sağlıklı ve temiz bir şekilde hazırlanması,depolanması ve servise sunulmasıdır (x)
  • d) Sağlıklı üretim demektir


11) Gıda zehirlenmesi belirtileri aşağıdakilerden hangisidir ?

  • a) Bayılma
  • b) Şiddetli baş ağrısı 
  • c) Titreme
  • d) Kusma,ishal,karın ağrısı (x)

 

12) Hangi uygulama yanlıştır ?

  • a) Ambalajlı malzemeler ( karton koli vs.) dış ambalajları çıkarılmadan mutfağa getirilebilir ve soğuk  odalara yerleştirilebilir (x)
  • b) Patates,soğan gibi tozlu topraklı sebzeler sebze hazırlık odasında soyulup yıkandıktan sonra mutfağa çıkarılmalıdır
  • c) Büfeden dönen sıcak yemekler ani soğutucu aletinin içinde soğutulduktan sonra 
  • streçlenip etiketlenerek soğuk odaya kaldırılmalıdır
  • d) Sebze ve meyveler dezenfekte edildikten sonra kullanılmalıdır

 

13) HACCP sistemi nedir ?

  • a) Sadece Avrupa'da uygulanan bir hijyen programıdır.
  • b) Gıda güvenliği sistemidir. (x)
  • c) Gıda üretilen yerlerde herhangi bir problem yaşandıktan sonra uygulanması gereken işlemleri anlatan bir sistemin adıdır.
  • d) Haşere ve kemirgenlerle mücadele programıdır.

 

14) Aşağıdaki hammaddelerden hangisini alabiliriz ? 

  • a) Vakumu bozulmuş salam-sosis-suçuk
  • b) -10 ºC'de gelmiş donmuş et
  • c) Ambalajı sağlam baharatlar (x)
  • d) Bombaj yapmış konserve taze fasulye

 

15) Fareler ve sıçanlar nasıl hastalık bulaştırırlar ?

  • a) Ayakları ile
  • b) Ağızdan salgı akıtarak
  • c) Kürkleri ile
  • d) Hepsi(x)

 

16) Dezenfeksiyon ne demektir ?

  • a) Kirli bir alanı su ile yıkamak
  • b) Kirli bir alanı su ve kimyasal ürün kullanarak temizlemek
  • c) Temizlemekle yok edilemeyen zararlı bakterileri yok etmek için yapılan işlem(x)
  • d) Kirli bir alanı kirinden arındırmaktır

 

17) Sebze konservelerinde görülen gıda zehirlenmesine hangi bakteri yol açar ?

  • a) Patulin
  • b) Aflatoksin
  • c) Clostridium botulinum (x)
  • d) Echerichia coli 

 

18) Burun ve boğaz boşluğunda yoğun olarak bulunan bakteri hangisidir ?

  • a) Echerichia coli
  • b) Staphylococcus aureus (x)
  • c) Salmonella
  • d) Clostridium perfringens


19) Aşağıdaki gıdalardan hangisinin oda sıcaklığında bekletilmesi tehlikelidir ?

  • a) Sıvı yağ
  • b) Krema,krem şanti(x)
  • c) Reçel,bal
  • d) Şerbetli tatlılar

 

20) Sağlıklı gıda üretebilmek için hangisi gereklidir?

  • a) Personel hijyeni
  • b) Alet ve ekipman hijyeni
  • c) Çalışma ortamı hijyeni
  • d) Hepsi(x)

 

21) Etler pişirildiğinde merkez sıcaklığı kaç ºC olmalıdır?

  • a) En az 72 ºC olmalıdır. (x)
  • b) 65 ºC olmalıdır,
  • c) 50 ºC olmalıdır, 
  • d) 37 ºC olmalıdır,

 

22) Üretim personelinin takı takmasının sakıncaları nelerdir?

  • a) Kötü bir görünüm oluşturur,takılar çabuk yıpranır
  • b) Takılar hem ellerin hem de bileklerin yeterli bir şekilde dezenfekte edilmesini engeller
  • c) Yüzük,küpe,saat vb.gibi takıların vidaları yada diğer parçaları yemeklerin içine düşebilir
  • d) b ve c şıkkı (x)

 

23) Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kurallarından biri değildir ?

  • a) Ağız ve diş bakımı çok önemlidir.Fırçalanmayan ve çürük dişler ağızda birçok bakterinin üremesine neden olur.Bu bakteriler hapşırma sırasında gıdalara geçebilir. 
  • b) Üniformalar ve terlikler kişilerin bedenlerine uygun olmalıdır. (x)
  • c) Tırnaklar kısa olmalıdır.
  • d) Günlük duş alınarak deri üzerinde biriken zararlı bakteriler uzaklaştırılmalıdır.

 

24) Hangisi doğrudur ?

  • a) Jambon,salam gibi şarküteri ürünleri ertesi gün kullanılacaksa 1 gün önceden dilimlenmeli,ağzı  streçlenip soğuk odaya konmalıdır.
  • b) Servis sırasında sıcak yemeklerin sıcaklık derecesi en az 55 °C olmalıdır.
  • c) Sıcak yemekler merkez ısıları 75 °C 'ye ulaşana kadar en az 10 dakika pişirilmelidir. (x)
  • d) Servis sırasında soğuk yemeklerin sıcaklık derecesi 15 °C 'nin altına düşmemelidir. 

 

25) Eller ne zaman yıkanmalıdır ?

  • a) Tuvalete girmeden önce
  • b) İşe başladıktan sonra
  • c) Gereken zamanlarda nadiren
  • d) İşe başlamadan hemen (x)

 

 Sınavda herkese başarılar..

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Menekşe

26.11.2021 11:59:44

Busene aşçılık kalfalık soruları için yardım eder misiniz hangi sorular çıkar

Ayşegül

18.10.2021 14:21:48

başarılı

Muhammed Çatuk

16.10.2021 10:55:47

Sinav 20 soru bu sorular cok yardimci oldu cok tessekur ederim hocanin anlattiklari ile ayni

Aslı

12.08.2021 15:03:34

bu sene bu sorular çıkıcak mı ?

Tarkan

2.08.2021 20:15:29

Bu soeular mı çıktı

Nejla

26.05.2021 17:55:48

Bu sorularmı çıkacak

Nurten

17.04.2021 21:41:30

2021 hijyen soru ve cevaplar

Zaza

15.04.2021 13:00:57

Sorular her zaman sabit mi yoksa farkli sorularda cikarmi

Dnd

8.04.2021 12:00:42

soruların cevaplarını göremiyorum

Zazatr

23.03.2021 11:54:08

Neden Ben ?

Kerim Alp Can Sabur

10.02.2021 17:39:01

Sınav sonucu

Arzu

8.02.2021 22:38:19

Hijyen sorulari kaç soru suruyorlar

Kemalo80

19.01.2021 16:49:14

Birşey dicem bunlar hijyen sınavında cikcak sabit sorularmi . Yoksa farklı mi soruyorlar

Koray

19.01.2021 15:48:48

Hijyen sınavı kaç sorudan ve hangi soruyor cikiyor

Fatos

8.01.2021 15:16:12

Hijyen kursunda çıkan sorular cevaplari

Recep

4.11.2020 22:26:09

Sınavlara online mi giriliyor SMS gelınce mi

Döndü

20.10.2020 16:51:02

iskurdan sınavda neler anlatılacak

Akif Dağ

15.10.2020 22:17:44

Adamın dibisin admin :)

Canan

30.09.2020 17:20:32

Hijyen de çıkan sorular

Niyazi Demirci

28.07.2020 09:55:43

Hijyen

Erkan

10.01.2020 19:46:15

hijyen belgesi almak kac gün sürüyor yada aynı gün veriliyor mu...

Zehra Ucar

21.08.2019 21:11:00

hijyen belgesi

Emine Demirtaş

29.03.2019 14:11:32

Hijyen belgesi soru ve cevapları

Hanife

12.02.2019 18:05:47

Aşçı mülakat soruları

Uğur

6.02.2019 15:35:37

Hijyen belgesi soruları

Güvenlik Kodu : 24303

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Soru Ve Cevaplarla Hijyen Nedir?

Soru Ve Cevaplarla Hijyen Nedir?

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) Hepsi 2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır? a) İngiltere b) ABD c) Yunanistan (x) d) Almanya 3) Mikroorganizma ne demektir ? a) Ba...

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

1. İş hijyeni uygulayıcısının görevleri ile il­gili olarak aşağıdakilerden hangisi yan­lıştır? A) İşçilerden alınacak biyolojik sıvı ve dokuların değerlendirilmesini yapar B) Saptanan durum göz önünde bulun­durularak alınacak koruyucu önlem­leri planlamak ve uygulamaya koy­mak C) İş yeri ile ilgili iş hijyeni programı ha&s...

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır? A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay 3. Aşağıd...

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Desenli açık renk takım elbise 2. Aşağıdakilerden hangisi smokinle birlikte kullanılmaz? A) Si...

Gıda İşletmelerinde Personel Sorumlulukları

Gıda İşletmelerinde Personel Sorumlulukları

Personel Sorumlulukları Bir işyerinde personelin taşıması gerekli sorumluluklar vardır. Bunları işveren uygun eğitim programları ile personele bildirmek zorundadır. Bu sorumluluklar aşağıda maddeler halinde sıralanmıştır. 1. Yeterli ve dengeli beslenerek, temizliğine dikkat etmeli, sağlığını korumalı ve bu durumu sürdürmeye dikkat et...

Gıda Üreten İşletmelerde İşveren Sorumlulukları

Gıda Üreten İşletmelerde İşveren Sorumlulukları

İşveren Sorumlulukları İşverenin sorumlulukları personeli işe alma sürecinde başlar. İşe alınırken personel sağlık kontrolünden geçirilmeli, bulaşıcı hastalık taşımadığından emin olunmalıdır. Daha sonra düzenli olarak sağlık kontrollerinden geçirilmeli, hasta personelin çalışmasına izin verilmemelidir. Röntgen, kan analizler, parazit ve tüberkü...

Hijyen Eğitimi Sınavı Soruları Nelerdir?

Hijyen Eğitimi Sınavı Soruları Nelerdir?

1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Desenli açık renk takım elbise 2. Aşağıdakilerden hangisi smokinle birlikte kullanılmaz? A) Silindir şapka B) Siyah ceket C) Siyah ayakkabı D) S...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
reflesh

Peygamber Yiyeceği Hurma Ağacının Bir Özelliği De, Ekildiği Yerde Dişisi Ve Çocukları Olmadan Meyve Vermemesidir.

SORHOCAM.COM

Tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları