Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Berliner - Koopman (Öz Kabartma ) Testi Analizi Nasıl Yapılır?
Berliner- Koopman (Öz Kabartma ) Testi
Yöntemin Prensibi
Bu deney gluten kalitesini belirlemek amacı ile kullanılır. Glutenin zayıf asit içerisindeki hacim artışı ilkesine dayanır.
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Berliner balonu
- Etüv
- Terazi
- Mezür ( 100 mL)
Kullanılan Kimyasallar
0.02 N Laktik asit çözeltisi: Yoğunluğu 1.21 g/ mL olan laktik asitten 2.4 g alınarak son hacim 1 L’ye saf su ile tamamlanır. Hazırlanan bu çözelti geri soğutucu altında 6 saat kaynatılır. Soğuyan çözeltinin ayarı 0.02 N NaOH çözeltisi ile fenolftalein indikatörü kullanılarak yapılır.
Deneyin Yapılışı
Elde edilen yaş glutenden 1 g tartılarak alınır ve 30 eşit parçaya ayrılarak yuvarlak şekil verilir. 100 mL 0.02 N laktik asit çözeltisi sıcaklığı 27 ° C ye ayarlanarak berliner balonuna koyulur ve içerisine 30 eşit parçaya ayrılan yaş glutenler atılır. Berliner balonunun lastik tıpasının iç kısmı 0 çizgisine gelecek şekilde kapatılır ve 27 ° C’deki etüve koyulur. 2 saat 20 dakikalık bir süre tutulur. İlk 30 dakika gluten parçalarının birbirine ve camın çeperlerine yapışmaması için belirli aralıklarla camın dip kısmına parmakla vurulur. 2 saat 20 dakikalık süre sonunda etüvden alınan Berliner yavaşça ters çevrilir. 10 dakika sonra (toplam deney süresi 2 saat 30 dakika olacak) çöken gluten hacmi okunur.
Bu değer mL olarak öz kabarma miktarını verir.
Sonuçların Değerlendirilmesi
Öz Kabarma Değeri mL |
||
Un |
Kırma |
Gluten Kalitesi |
> 10 |
> 12 |
Yüksek |
10-5 |
12-6 |
Orta |
< 5 |
< 6 |
Düşük |
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Bitki hastalıkları, bitki zararlıları, yabancı otlar, şifalı bitkiler, arıcılık, bayilik sınavı notları, bayilik sınavı soruları, online testler, kimyasal analiz yöntemleri, bitki besleme ve gübreleme, tarımsal destekler, peysaj ve süs bitkileri, kimyasal analiz yöntemleri, hijyen eğitimi, pest kontrol yöntemleri