• notifications1
  • menü

Bugün : 7 Temmuz 2022 Perşembe

Peynir ve Tereyağında Tuz Analizi

 

Yöntemin Prensibi
 
Tuz  kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formunda bulunur. Yöntem, normalitesi belli AgNO3 çözeltisi ile titre edilerek tuz miktarının saptanması ilkesine dayanır. Bu yönteme Mohr Yöntemi denir.


 
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Terazi
  • Erlen (100mL)
  • Mezür( 50 mL)
  • Balonjoje ( 500 mL)
  • Filtre kağıdı 
  • Huni
  • Büret( 50 mL)
  • Pastör pipeti

 


Kullanılan Kimyasallar

  1. 0,1 N Gümüş nitrat (AgNO3) çözeltisi 
  2. % 5’lik potasyum kromat (K2CrO4) çözeltisi


 
 
Deneyin Yapılışı
 
Homojen hale getirilmiş örnekten 5 g erlene tartılır. Üzerine sıcak saf su eklenerek kuvvetli bir şekilde 5-10 dakika çalkalanır. Çözelti süzgeç kağıdından 500 mL’lik balonjojeye süzülür. Erlen 4- 5 kere sıcak su ile yıkanarak süzgeç kağıdına dökülür. Böylece hem erlende kalan hem de süzgeç kağıdında kalabilecek olan tuzun suya geçmesi sağlanır. Balonjojedeki süzüntü  tam olarak soğuduğu zaman hacim çizgisine kadar saf su ile tamamlanır. Bu süzüntüden erlene 25 mL alınarak üzerine 2-3 damla potasyum kromat çözeltisi eklenir. Büretteki AgNO3  çözeltisi ile  erlendeki örnek kiremit kırmızısı renk verinceye kadar titre edilir. 


 
Hesaplamalar
 
1 mL  0,1 N AgNO3 = 0,00585 g NaCl’e eşdeğer
 
Eğer hazırlanan Ag NO3 çözeltisinin derişimi  tam 0,1 N değilse bu değer
 
(0,00585 x Hazırlanan Ag NO3 çözeltisinin derişimi) / 0,1 N şeklinde kullanılır.
 
% Tuz  (g)  =  [ (0,00585  x V) / m] x SF x100
 
V =  Harcanan AgNO3  çözeltisinin hacmi (mL)
N = Ayarlanan AgNO3 çözeltisinin derişimi
m = Alınan numune miktarı (g)
SF = Seyreltme faktörü ( X g örnek 500 mL’lik balonjojeye seyreltildi. Bu çözeltiden de 25 mL alındı. Bu durumda seyreltme faktörü 500/25= 20 dir.) 

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 70157

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Peynir Ve Tereyağında Tuz Analizi Nasıl Yapılır?

Peynir Ve Tereyağında Tuz Analizi Nasıl Yapılır?

Peynir ve Tereyağında Tuz Analizi Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formunda bulunur. Yöntem, normalitesi belli AgNO3 çözeltisi ile titre edilerek tuz miktarının saptanması ilkesine dayanır. Bu yönteme Mohr Yöntemi denir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Terazi Erlen (100mL) Mezür( 50 mL) Balonjoje ( 50...

Peynirde Yağ Analizi Nasıl Yapılır?

Peynirde Yağ Analizi Nasıl Yapılır?

Peynirde Yağ Analizi Yöntemin prensibi Süt ve süt ürünlerinde yağ analizi yapılırken Gerber yöntemi kullanılır. Yöntem, protein ve zor çözünen tuzların derişik sülfürik asit ve amil alkol ile çözülüp, yağın parçalanması ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Terazi Su Banyosu Pipet (1 mL, 5 mL, 25 mL) Gerber Bütirome...

Peynirde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Peynirde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Peynirde Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet(5 mL) Terazi Büret (50 mL) Mezür (100 mL) Filtre kağıdı Huni Kullanılan Kimyasallar 0,1 N Ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) % 1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi, (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) Deneyin Yapılışı Homojen hale g...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
reflesh

İyi adam olmak için kimseye fenalık etmemek yetmez,iyilik etmesinide bilmelidir.

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları

Copright 2014 - 2022 Konya