• notifications1
  • menü

Bugün : 17 Mayıs 2022 Salı

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (TOM)

 

Yöntemin Prensibi
 
Makarnanın piştikten sonraki yüzeyindeki organik maddelerin su ile yıkanarak suya geçirilmesi ve kimyasal olarak tespiti ilkesine dayanır.


 
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Beher (1000 mL)
  • Ağzı rodajlı balon (250 mL)
  • Büret (50 mL)
  • Terazi
  • Filtre kağıdı
  • Huni
  • Pipet  (10, 25mL)
  • Rotary evaporatörü

 

Kullanılan Kimyasallar

  1. 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 
  2. Derişik sülfürik asit 
  3. 1N K2Cr2O7 
  4. %0.5’lik Difenilamin çözeltisi 


 
Deneyin Yapılışı
 
Kaynamakta olan tuzsuz 1 L su içerisine 100 g analizi yapılacak makarna örneği kırılmadan atılır. Örnek suya atıldıktan sonra 13 dakikalık bir süre tutulur. Kaynama süresinde kapak kapatılmaz ve makarna 4 dakikada bir karıştırılır. Tutulan süre sonucunda makarna delik gözeneği 2 mm olan bir süzgeçten süzülür. Örnek içerisinde 500 mL su bulunan kaba aktarılır. 12 dakikalık bir süre tutulur ve her 4 dakikada bir karıştırılır. Bu süre sonunda örnek iyice karıştırıldıktan sonra yıkama suyundan 5 mL alınarak ağzı rodajlı balona aktarılır ve 80°C de evapore edilir. Evaporasyon bittikten sonra kalıntı üzerine 10 mL 1 N K2Cr2O7 ilave edilir. Üzerine çeker ocakta 20 mL derişik sülfürik asit eklenir. Çözelti 1 dakika süre ile karıştırıldıktan sonra 13 dakika reaksiyonun tamamlanması için beklenir. Üzerine 200 mL saf su ve1 mL %0.5’lik difenilamin çözeltisi ilave edilerek fazla K2Cr2O7, 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 çözeltisi ile rengin menekşeden yeşile döndüğü ana kadar titre edilir. Harcanan 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 hacmi (V1) tespit edilir
 
 
Şahit deney yapmak için, aynı deney birde örnek koyulmadan yapılarak harcanan 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 hacmi (V2) tespit edilir
 
 

 

Hesaplamalar
 
Sonuç 100 g örnekten yıkama suyuna geçen nişasta miktarı olarak verilir.


 
TOM = (V2-V1) x (20/ V2) x 3.75 x 100 x 0.9 x 1.0283

 
V2 = Şahit için harcanan 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 hacmi
 
V1 = Örnek için harcanan 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 hacmi
 
0.9 = Glukozu nişastaya çevirme faktörü
 
1.0283 = Nişastanın oksitlenmeyen miktarı için düzeltme faktörü
 
3.75 = 1 mL 0.5 N Fe(NH4)2(SO4)2 çözeltisine karşılık gelen glukoz miktarı (mg)
 
20  = 10 mL  K2Cr2O7 çözeltisine karşılık gelen Fe(NH4)2(SO4)2 çözelti miktarı

 

Sonuçların Değerlendirilmesi

TOM değerleri (g/100g)

Makarna Özellikleri

< 1.4

Çok iyi kaliteli

1.4-2.1

İyi kaliteli

> 2.1

Düşük kaliteli

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 16668

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Yöntemin Prensibi Makarnanın kalitesini belirlemek amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher (500 mL) Terazi Saat camı Bühner Hunisi Su Banyosu Etüv Desikatör ve diski Mezür (500 mL) Deneyin Yapılışı 400 mL’lik bir beherin içerisine 250 ...

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (Tom) Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (Tom) Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (TOM) Yöntemin Prensibi Makarnanın piştikten sonraki yüzeyindeki organik maddelerin su ile yıkanarak suya geçirilmesi ve kimyasal olarak tespiti ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher (1000 mL) Ağzı rodajlı balon (250 mL) Büret (50 mL) Terazi Filtre kağıd...

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Yöntemin Prensibi Makarnadaki kalitenin belirlenmesi amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Mezür (250 mL) Terazi Deneyin Yapılışı 250 mL’lik mezür içerisine 25 g makarnanın üzerini kaplayacağından emin olduğunuz ve hacmini tam olarak bildiğiniz...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
reflesh

Hurma Ağacı Adem A.S.'ın Yaratıldığı Toprağın Kalanından Yaratılmıştır Ve İnsanın Bedeni İhtiyaçlarının Tamamını Karşılayan Nadir Besinlerdendir.

SORHOCAM.COM

Tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları