• notifications1
  • menü

Bugün : 26 Kasım 2022 Cumartesi

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı

 

Yöntemin Prensibi

Makarnanın kalitesini belirlemek amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir.

 

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Beher (500 mL)
  • Terazi
  • Saat camı
  • Bühner Hunisi
  • Su Banyosu
  • Etüv
  • Desikatör ve diski
  • Mezür (500 mL)

 

Deneyin Yapılışı
 
400 mL’lik bir beherin içerisine 250 mL saf su koyularak bu beher kaynar su banyosuna veya 102 °C deki yağ banyosuna yerleştirilir. Kaynamakta olan su içerisine analizi yapılacak makarnadan 25 g koyulur. Spagetti gibi uzun makarnalar ile çalışılacaksa 4 cm uzunluğunda kesilir. Beherin ağzı saat camı ile kapatılır. Toplam 20 dakikalık bir süre tutularak her 5 dakikada bir makarnalar karıştırılır. Bu sürenin sonunda beherin içindekiler Bühner hunisine aktarılır. Süzme işlemi bitince makarnalara tekrar behere alınarak üzerine 90 mL saf su eklenerek yıkanır ve aynı Bühner hunisinden süzülür. Yıkanan makarnalar eğer Makarnanın Su Absorpsiyonu deneyi veya Makarnada Hacim Artışının Tespiti  yapılacak ise saklanır. Toplanan yıkama ve pişirme suyunun son hacmi 350 mL’ye tamamlanır. İyice karıştırılan örnekten 50 mL alınarak daha önce sabit tartıma getirilmiş (m1)bir behere koyulur. Beherin içerisindeki su, su banyosuna koyularak buharlaştırılır ve beher 98 °C ye ayarlanmış etüvde sabit tartıma getirilir. Desikatörde soğutulan beher tartılarak ağırlık kaydedilir (m2).


 
Hesaplamalar
 
Pişme Suyuna geçen madde miktarı (%) = ((m2- m1) x 28 x 100 ) / (100 - R)
 
R =  Makarna rutubeti (%)


 
Sonuçların Değerlendirilmesi

Suya Geçen Madde Miktarı (%)

Makarna Özelliği

> 8

Düşük Kaliteli

6-8

İyi Kaliteli

< 6

Çok İyi Kaliteli

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Gurbet Uysal

13.05.2017 14:44:12

iyi günler ,makarnada suya geçen madde miktarı analizde kullanılan hesaplamada 28 değeri niçin kullanılıyor?

Güvenlik Kodu : 28882

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Madde Miktarı Yöntemin Prensibi Makarnanın kalitesini belirlemek amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher (500 mL) Terazi Saat camı Bühner Hunisi Su Banyosu Etüv Desikatör ve diski Mezür (500 mL) Deneyin Yapılışı 400 mL’lik bir beherin içerisine 250 ...

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (Tom) Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (Tom) Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Suya Geçen Toplam Organik Madde Miktar Tayini (TOM) Yöntemin Prensibi Makarnanın piştikten sonraki yüzeyindeki organik maddelerin su ile yıkanarak suya geçirilmesi ve kimyasal olarak tespiti ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher (1000 mL) Ağzı rodajlı balon (250 mL) Büret (50 mL) Terazi Filtre kağıd...

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Yöntemin Prensibi Makarnadaki kalitenin belirlenmesi amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Mezür (250 mL) Terazi Deneyin Yapılışı 250 mL’lik mezür içerisine 25 g makarnanın üzerini kaplayacağından emin olduğunuz ve hacmini tam olarak bildiğiniz...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

reflesh

Kaju Olarak Bildiğimiz Meyve Aslında Kaju Meyvesinin Sapıdır.

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları

Copright 2014 - 2022 Konya