• notifications1
  • menü

Bugün : 7 Aralık 2022 Çarşamba

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Sistem sürekli yenilenmesi gözden geçirilmesi ve yasal şartlara uyumluluk da gözönünde bulundurulmalıdır. Haccp kayıtları ayrı bir Haccp El Kitabı şklinde toplanması veya uygulanan diğer standardlar varsa onlaraın içine dahil edilmesi gereklidir.

 

Haccp de Olması Gerekli Kayıtlar;

  • ► Gıda girdilerinin kaynaklarının yer aldığı kayıtlar

  • ► Gıda depo şartları kayıtları

  • ► Hijyen şartları kayıtları

  • ► Gıda üreitiminde kullanılan ürünlerin güvenli olduğunu gösterebilecek kayıtlar

  • ► KKN noktası izleme faaliyetleri sıklığı ve kayıtlar

  • ► KKN alt ve üst eişklerini gösteren kayıtlar

  • ► DÖF yani faaliyetlerin düzeltici işlemler

  • ► Revize kayıtlar 

  • ► Değerlerin doğrulama kayıtları

  • ► Faaliyetlerin gözden geçirilme kayıtları

  • ► Haccp dokümanları ve haccp kayıtları oluşturulurken mümkün olduğu kadar yalın ve basit anlaşılır bir yol izlenmelidir.

 

Kayıtlardan sorumlu kişi nelirlenirken yetkin bir kişi aranmalı ve eğitimle desteklenmelidir. Haccp eğitim kayıtları da planlanmalı ve kayıt altına alınmalıdır. Haccp kayıtları oluşturulurken izlenebilir olması ve şeffaflık ilkesi gözönünde bulundurularak yapılması gereklidir.

 

Haccp Açısından Uygun Olmayan Ürünler için tanımlama ve red alanı oluşturulması ve bunların kayıtlarının tutulması gereklidir. Uygun olmayan ürünler ile ilgili varsa testler de kayıtlarla beraber tutulmalıdır. Haccp Dokümantasyon ve kayıtları kurulma işlemi belirli bir uzmanlık gerektiren işletmenin hayati önem arz eden işlerindendir.

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 87004

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?

Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?

Haccp sisteminin faydalari nelerdir? olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle Haccp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Haccp sistemi faydaları şöyle sıralanabilir; » Dünya üzerinde uygulanan standardların en günceli ve temelini oluşturur. » Yasal ...

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi Nasıl Olur?

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi Nasıl Olur?

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike seviyesinin kabul edilebilir seviyeye indirgenmesi işlemidir. Tanımlanan Kritik Kontol Noktasının mutlaka gıda...

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi Nelerdir?

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi Nelerdir?

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline d...

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi Nedir?

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi Nedir?

Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike analizi potansiyel ve olası tehlikelerin belirlenmesi ve bunların seviyelerinin yani tolare edilebilecek ve tehl...

Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri Nelerdir?

Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri Nelerdir?

Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işleminde, Haccp sisteminde Kritik Kontrol Noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Haccp için Kritik limit değerlerinin dışına çıkılması halinde gıda güvenliği riski ortaya çıkar ve gıda insana zarar verecek bir duruma gelir. Tanımlanan kri...

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi Nedir?

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi Nedir?

Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temizlik ve bakım işlemlerini içerir. İyi Hijyen Uygulamaları GHP sertifika ve standard olarak alınabilir. Ha...

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Sistem sürekli yenilenmesi gözden geçirilmesi ve yasal şartlara uyumluluk da gözönünde bulundurulmalıdır. Haccp...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

reflesh

Mükеmmеl kişiyi aramaktan vazgеç. Tеk ihtiyacın olan sana sahip olduğu için şanslı olduğunu düşünеn biridir.

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları

Copright 2014 - 2022 Konya