Taze Meyve Ve Sebzeler Nasıl Saklanmalıdır?

Yerel pazarlardan mevsiminde aldığınız taze yiyecekleri saklamak sağlıklı mutfağın temelidir. Bu meyve ve sebzeleri tüketebildiğiniz kadarını tüketir kalanları ile doğru bir şekilde saklayabilirsiniz. Size bu yazımızda meyve ve sebzeleri saklamanın bir kaç farklı yolunu anlatacağız.

Çilek: buzdolabında saklanmalıdır. Ancak tüketilinceye kadar kesinlikle yıkanmamalıdır. Buzdolabına koymadan önce çilekleri tek kat olarak havlu kağıda sarın. Böylece bozulmasını geçiktirmiş olursunuz. Aksi halde çilekler kısa süre içinde küflenmeye ve kahverengi olmaya başlar. Yemek istediğinizde bir avuç çileği alın ve yıkanı. Eğer çilekler gevleşemeye başlarsa o zaman içicek veya çilek reçeli yaparak değerlendirebilirsiniz.

Derin dondurucu: Sebzeleri doğrayıp derin dondurucu da saklayarak tatlılar, çorbalar, soslar, ya da güveç yaparken kullanabilirsiniz. Hava almayan torbaların içinde saklamanız halinde gıdalar beş kat daha uzun taze kalırlar. Muz, çilek ve diğer sert meyveleri karışım yaparak vakumlu bir torbada derin dondurucuya atabilirsiniz. Ayrıca soğan, havuz, kereviz gibi sebzeleri de doğrayın ve 30 saniye kaynar suyun içine atın ve çıkarın. Ardından buzlu suyun içine koyun. Sonra da saklama torbalarına koyun. Böylece sebze çorbası yapmak için yiyecekleriniz derin dondurucuda bekliyor olacak.

Soğukta bekletin: Meyve ve sebzelerin tazeliklerini uzun süre sağlamak için serin yerde beklemesi gerekir. Örneğin narenciye ürünlerini buzdolabında ağzı açık bir kapta bekletin.

Güzel ve sıkı kapatın: Mümkün olduğu kadar taze kesilmiş meyve ve sebzeleri saklamak için hava geçirmeyen vakumlu torbalar kullanın. Böylece brokoli, karnabahar, lahana, ve Brüksel lahanası gibi sebzelerin gaz yayması önlenebilir. Sebzelerin kesilmiş ve kuru olmasına özen gösterin.

Turşu: Sebze ve meyvelerin lezzetini korumanın bir başka yolu turşu yapmaktır. Havuç, salatalık, soğan, biber ve domates, pancar, karpuz kabukları, armut, mango gibi meyve ve sebzeleri turşu yapabilirsiniz. Turşu için geçmek üzere olan meyve ve sebzeleri kullanabilirsiniz.

Lezzet bombaları: Su ve tuz ile blenderda biraz gevşemiş olan otları içine atın. pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonra bu karışımı buzluklara koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün buz küplerini çıkarın ve saklama torbasına koyun. İhtiyacınız olduğunda çorba, sos, ya da güveçteki yemeğinize ekleyebilirsiniz.

Sos: Akşam yemeğini lezzetlendirmek için buzdolabında bulunan malzemelerden çeşniler yapabilirsiniz. Barbekü sosu içine yaban mersini, balzamik sirke, mango içine elma doğrayın ve keskin Dijon hardalını karıştırın. Pişirme konumu ne olursa olsun, bu soslar yemeğinize ayrı bir tad verecektir.