Tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.
1
Bugün : 22 Eylül 2023 Cuma
Pelshenke Testi Nasıl Yapılır?
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum
- 251 okunma
Pelshenke Testi
Yöntemin Prensibi
Gluten kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan bir deneydir.
Kullanılan Malzemeler
- Pelshenke Bardağı
- Havan
- Havaneli
- Etüv
- Terazi
- Pipet ( 5 mL)
- Mezür (100mL)
Kullanılan Kimyasallar
Maya süspansiyonu: 10 g pres yaş maya 100 mL saf su içerisinde eritilir.
Deneyin Yapılışı
Değirmende öğütülen buğday örneğinden 4 g tartılarak havan içerisine alınır. Üzerine 2.2 mL maya çözeltisi ilave edilerek yoğurulur. Hazırlanan örnek Pelshenke bardakları içerisine koyularak üzerine 30 °C de 80 mL saf su ilave edilir. Pelshenke bardağı 30 °C’ye ayarlı etüve yerleştirilir. Başlangıçta dibe çöken hamur kütlesi, fermentasyon sonucunda oluşan CO2 etkisi ile yavaş bir şekilde kap yüzeyine doğru çıkar. Hamur kütlesi oluşan CO2 basıncına bir süre dayandıktan sonra parçalanmaya başlar. Hamur kütlesinin suya atıldığı ve parçalandığı an arasındaki süre (dakika) bize Test Sayısını verir.
Sonuçların Değerlendirilmesi
|
Yumuşak Buğday |
Sert ve Ekmeklik Buğday |
||
|
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
|
100-175 |
Kuvvetli |
> 400 |
Çok kuvvetli |
|
50-100 |
Orta |
300-400 |
Kuvvetli |
|
30-50 |
Zayıf |
225-300 |
Orta |
|
< 30 |
Çok zayıf |
150-225 |
Zayıf |
Pelshenke Testi Nasıl Yapılır?
Pelshenke Testi Yöntemin Prensibi Gluten kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan bir deneydir. Kullanılan Malzemeler Pelshenke Bardağı Havan Havaneli Etüv Terazi Pipet ( 5 mL) Mezür (100mL) Kullanılan Kimyasallar Maya süspansiyonu: 10 g pres yaş maya 100 mL saf su içerisinde eritilir. Deneyin Yapılışı Değirm...
Kaju Olarak Bildiğimiz Meyve Aslında Kaju Meyvesinin Sapıdır.
SORHOCAM.COM
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları
Copright 2014 - 2023 Konya