Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
1
Bugün : 27 Nisan 2025 Pazar
Pelshenke Testi Nasıl Yapılır?
Pelshenke Testi
Yöntemin Prensibi
Gluten kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan bir deneydir.
Kullanılan Malzemeler
- Pelshenke Bardağı
- Havan
- Havaneli
- Etüv
- Terazi
- Pipet ( 5 mL)
- Mezür (100mL)
Kullanılan Kimyasallar
Maya süspansiyonu: 10 g pres yaş maya 100 mL saf su içerisinde eritilir.
Deneyin Yapılışı
Değirmende öğütülen buğday örneğinden 4 g tartılarak havan içerisine alınır. Üzerine 2.2 mL maya çözeltisi ilave edilerek yoğurulur. Hazırlanan örnek Pelshenke bardakları içerisine koyularak üzerine 30 °C de 80 mL saf su ilave edilir. Pelshenke bardağı 30 °C’ye ayarlı etüve yerleştirilir. Başlangıçta dibe çöken hamur kütlesi, fermentasyon sonucunda oluşan CO2 etkisi ile yavaş bir şekilde kap yüzeyine doğru çıkar. Hamur kütlesi oluşan CO2 basıncına bir süre dayandıktan sonra parçalanmaya başlar. Hamur kütlesinin suya atıldığı ve parçalandığı an arasındaki süre (dakika) bize Test Sayısını verir.
Sonuçların Değerlendirilmesi
|
Yumuşak Buğday |
Sert ve Ekmeklik Buğday |
||
|
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
|
100-175 |
Kuvvetli |
> 400 |
Çok kuvvetli |
|
50-100 |
Orta |
300-400 |
Kuvvetli |
|
30-50 |
Zayıf |
225-300 |
Orta |
|
< 30 |
Çok zayıf |
150-225 |
Zayıf |
Aşktan korkmak, yaşamdan korkmak demektir ve yaşamdan korkanlar şimdiden üç kez ölmüşlerdir.
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Bitki hastalıkları, bitki zararlıları, yabancı otlar, şifalı bitkiler, arıcılık, bayilik sınavı notları, bayilik sınavı soruları, online testler, kimyasal analiz yöntemleri, bitki besleme ve gübreleme, tarımsal destekler, peysaj ve süs bitkileri, kimyasal analiz yöntemleri, hijyen eğitimi, pest kontrol yöntemleri