Baharatlarda Uçucu Yağ Tayini Nasıl Yapılır?

Baharatlarda Uçucu Yağ Tayini

Yöntemin Prensibi

Yöntem numunededeki uçucu yağın geri soğutucu altında önce buharlaşıp sonra yoğunlaşarak ksilen içerisinde toplanması ilkesine dayanır.

 
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Uçucu yağ tutucu
• Ağzı rodajlı balon (1000 mL)
• Cam boncuk
• Mantolu ısıtıcı
• Geri soğutucu
• Terazi

Kullanılan Kimyasallar
 
Ksilen (Merck 1.08681)

Deneyin Yapılışı
 
50 g numune 1 litrelik balon içerisine koyularak üzeri örtülecek şekilde yaklaşık 500-600 mL saf su eklenir. Balonun içerisine kaynama taşı atılır. Uçucu yağ tutucu kısma 1 mL ksilen koyularak Şekil 01. deki düzenek kurulur. Balonun altına ısıtıcı yerleştirilir. Uçucu yağ tutucu  kısmın üzerine geri soğutucu bağlanır. Balondaki çözeltinin başlangıçta kaynayıp köpürmesini engellemek amacıyla düşük sıcaklıkta damıtma işlemine başlanır. Uçucu yağ ksilen fazında toplanmaya başlar. Ksilen fazında toplanan yağ miktarı değişmeyene kadar deneye devam edilir. Yağ miktarı değişmediği zaman ısıtıcı kapatılır, geri soğutucu bir müddet daha çalıştırılır ve uçucu yağ tutucunun soğuması beklenir. 

 
Hesaplamalar
 
Okunan yağ değerinden eklenen ksilen miktarı çıkarılır. 50 g örnek alındığı için sonuç 2 ile çarpılıp mL/100g olarak verilir.