Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi Nedir?

V.karacaoglu

27.05.2020 15:46:39

Uluslararası anlaşmalarla uymak zorunda olduğumuz ISO Standartlarından Bahsedilmiyor. Zorunlu olmayan Standartların isminden bahsedilebiliniyor. Gözden Geçirin Lütfen. Özellikle iyi tarım ile HACCP sistemi kariştırılmasın.

Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?

Haccp sisteminin faydalari nelerdir? olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle Haccp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Haccp sistemi faydaları şöyle sıralanabilir; » Dünya üzerinde uygulanan standardların en günceli ve temelini oluşturur. » Yasal ...

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi Nasıl Olur?

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike seviyesinin kabul edilebilir seviyeye indirgenmesi işlemidir. Tanımlanan Kritik Kontol Noktasının mutlaka gıda...

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi Nelerdir?

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline d...

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi Nedir?

Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike analizi potansiyel ve olası tehlikelerin belirlenmesi ve bunların seviyelerinin yani tolare edilebilecek ve tehl...

Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri Nelerdir?

Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işleminde, Haccp sisteminde Kritik Kontrol Noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Haccp için Kritik limit değerlerinin dışına çıkılması halinde gıda güvenliği riski ortaya çıkar ve gıda insana zarar verecek bir duruma gelir. Tanımlanan kri...

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi Nedir?

Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temizlik ve bakım işlemlerini içerir. İyi Hijyen Uygulamaları GHP sertifika ve standard olarak alınabilir. Ha...

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Sistem sürekli yenilenmesi gözden geçirilmesi ve yasal şartlara uyumluluk da gözönünde bulundurulmalıdır. Haccp...