Serbest Yağ Asitleri Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Serbest Yağ Asitleri Tayini

Yöntemin Prensibi
 
Bu yöntemde alkali çözeltilerle birleşmeyen yağ asitleri tayin edilir.

 
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Erlen (250 mL)
• Terazi
• Büret (50 mL)
• Termometre
• Pipet (10 mL)

Kullanılan Kimyasallar

1. 0.1 N alkollü potasyum hidroksit (KOH)
2. Etil alkol
3. % 0.5' lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış)

Deneyin Yapılışı
Erlene koyulan 100 mL alkol bir süre kaynatılır. İçerisine fenolftalein indikatörü eklenir. Çözeltinin sıcaklığı 70 ºC olunca 0.1 N alkollü potasyum hidroksit çözeltisi ile nötrleştirilir (açık pembe renk gözlenene kadar eklenir). 5 g numune hazırlanan bu çözeltide çözdürülür. Numune alkolde tamamen çözünmez ise çözelti süzülür ve süzüntüden deneye devam edilir.
Eğer örnek yukarıda çözelti içerisinde çözdürüldüğünde pembe renk görülüyorsa numune içerisinde serbest yağ asidi bulunmamaktadır. Eğer  pembe renk gözlenmemişçe çözelti 0.1 N alkollü potasyum hidroksit çözeltisi ile pembe renk 30 sn kalıcı olana kadar titre edilir. Ve harcanan 0.1 N alkollü potasyum hidroksit çözeltisi hacim kaydedilir. (V)
Deney süresince sıcaklığın 70 ºC de sabit kalmasına dikkat edilmelidir.
 

Hesaplamalar
 
Serbest yağ asitliği (A), oleik asit cinsinden hesaplanır ise
1 mL 0,1 N oleik asidin eşdeger gram sayısı 0,0280 
%A = (V x 0,028x100)/m 
V = Titrasyonda harcanan 0,1 N alkollü potasyum hidroksit çözeltisinin hacmi (mL)
m = Örnek ağırlığı (g)

 
Serbest yağ asitliği (A), stearik asit cinsinden hesaplanır ise
%A = (V x 0,0284x100)/m
V = Titrasyonda harcanan 0,1 N alkollü potasyum hidroksit çözeltisinin hacmi (mL)
m = Örnek ağırlığı (g)