Zeytinyağı Ve Bitkisel Sıvı Yağlarda Serbest Yağ Asitliği Tayini Nasıl Yapılır?

Zeytinyağı ve Bitkisel Sıvı Yağlarda Serbest Yağ Asitliği Tayini

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Erlen (250 mL)
• Pipet (5 mL)
• Terazi
• Büret (50 mL)
• Mezür (100 mL)

Kullanılan Kimyasallar

1. Ayarlı, 0,1 N etanollü potasyum hidroksit çözeltisi (KOH)
2. %1’lik fenolftalein çözeltisi (%95’lik etanolde hazırlanmış)
3. %97 ' lik etanol ve dietil eter karışımı (nötralize edilmiş) 

Deneyin Yapılışı
 
10 g deney numunesi tartılarak bir erlene alınır. Üzerine 100 mL  yarı yarıya hazırlanmış dietileter ve etanol karışımı eklenerek çözünme sağlanana kadar karıştırılır 2-3 damla fenolftalein çözletisi eklenerek bürete doldurulan 0,1 N ayarlı etanollü potasyum hidroksit çözeltisi ile erlende pembe renk gözleninceye kadar titre edilir. Oluşan pembe renk 30 sn kalıcı olmalıdır.

Hesaplamalar

Harcanan her mL 0,1 N KOH 0,028 g oleik aside eşdeğerdir.
 
%A = (V x 0,028 x 100)/m

                       
Burada;
 
V = Titrasyonda harcanan  0,1 N potasyum hidroksit çözeltisi hacmi (mL)
m = Alınan örnek numuınesinin ağırlığı (g)