Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temizlik ve bakım işlemlerini içerir.
İyi Hijyen Uygulamaları GHP sertifika ve standard olarak alınabilir. Haccp uygulamaları içerisinde yer alan temel koşullardan birisidir. Ayrıca Pestitit kontrol işlemleri de İyi Hijyen Uygulamaları ile beraber değerlendirilir.
İyi Hijyen Uygulamaları Ghp Temellleri;
-
► Temel üretim girdilerinin alanlarının hijyeni kuralları
-
► Gıda maddelerinin üretim alanı hijyeni kuralları
- Sorhocam
- Sistem Kalite Belgelendirme Notları
- Gıda Belgelendirme
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum
Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?
Haccp sisteminin faydalari nelerdir? olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle Haccp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Haccp sistemi faydaları şöyle sıralanabi...
Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi Nasıl Olur?
Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike ...
Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi Nelerdir?
HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici a...
Haccp Sisteminde Tehlike Analizi Nedir?
Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike an...
Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri Nelerdir?
Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işleminde, Haccp sisteminde Kritik Kontrol Noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Haccp için Kritik limit değerlerinin dışına çık...
Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir?
Alacağınız haccp belgesi ön şartlar aşağıdaki gibidir. » İlgili gıdanın prosesine uygun bir yapı ve bina şartlarının oluşturulması » Çevresel koşulların dizayn edilmesi » Hammadde girdilerinin gereksinimlerin karşı...
Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?
HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. S...