Gıda üretiminin ve gıda güvenliğinin temeli olan tarımsal ürünlerin gerek üretim gerek deolanması ve taşınması esnasında birtakım riskleri beraberinde taşımaktadır. Bu risklerin tanımlamak ve önlemek amaçlı kurulan İyi Tarım Uygulamaları İngilizce kısaltması GAP bunun için tasarlanmış standardlardır.
Avrupa da temeli atılan ve geliştirilen günümüzde Globalgap olarak ismi değiştirilen standardlar Haccp ilkeleri açısından da çok önemlidir. Gıda güvenliği zinciri en baştan hatta tohum güvencesine kadar kontrol edilmesinde yarar var çünkü gıdanın temeli tarımdır. Dolayısıyla Tarım ürünleri standardının da şu an en iyi standard uygulması olan Globalgap İyi Tarım Uygulamaları beraber kullanımı Gıda güvenliğini en iyi noktaya taşıyacaktır.
- Sorhocam
- Sistem Kalite Belgelendirme Notları
- Gıda Belgelendirme
- 0 dosya
- 0 resim
- 1 yorum
V.karacaoglu
(3 yıl önce)
Uluslararası anlaşmalarla uymak zorunda olduğumuz ISO Standartlarından Bahsedilmiyor. Zorunlu olmayan Standartların isminden bahsedilebiliniyor. Gözden Geçirin Lütfen. Özellikle iyi tarım ile HACCP sistemi kariştırılmasın.
Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?
Haccp sisteminin faydalari nelerdir? olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle Haccp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Haccp sistemi faydaları şöyle sıralanabi...
Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi Nasıl Olur?
Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike ...
Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi Nelerdir?
HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici a...
Haccp Sisteminde Tehlike Analizi Nedir?
Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike an...
Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri Nelerdir?
Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işleminde, Haccp sisteminde Kritik Kontrol Noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Haccp için Kritik limit değerlerinin dışına çık...
Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir?
Alacağınız haccp belgesi ön şartlar aşağıdaki gibidir. » İlgili gıdanın prosesine uygun bir yapı ve bina şartlarının oluşturulması » Çevresel koşulların dizayn edilmesi » Hammadde girdilerinin gereksinimlerin karşı...
Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?
HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. S...