• notifications1
  • menü

Bugün : 5 Aralık 2022 Pazartesi

Bal Neden Şekerlenir?

Bal Neden Şekerlenir?

Bal Neden Şekerlenir?

Çiçeklerden derlenen bütün ballar, kovandan çıkarıldıktan birkaç saat sonra en geç bir sene içinde mutlaka şekerlenirler. Yalnız böğürtlen balı şekerlenmez. Şekerlenme süresi balın derlendiği çiçeğe bağlıdır. Örneğin hindi baba çiçeği balı birkaç saat içinde Ayçiçeği, pamuk, yonca, tırfıl, akasya balları birkaç hafta içinde mutlaka şekerlenirler. Şekerlenme süresi balın cinsi kadar, kovandan sağımın erken veya geç oluşuna, ambalajın cinsine, saklandığı yerin ısı ve nem oranınada bağlıdır. Şekerlenmeyen ballar çiçek balı olmayıp, çam balı gibi salgı ballarıdır. Balın erken sağımı, peteklerin sırlanmadan alınması ve balın açıkta bırakılması şekerlenmeye sebep olurlar.

Bal Neden Şekerlenir?

Şekerlenme süresi ısı ve havada ki nem oranıyla ilgilidir. 10-18 derecede saklanan ballar çabuk şekerlenir. 10 derecenin altında daha geç şekerlenir. 26.5 derecenin üstünde saklanan ballar hiç şekerlenmez. En ideal nem oranı %60-65 arasıdır. Şekerlenen ballar 45 derece sıcak suya daldırılırsa eski halini alır ve vitaminlerinden hiç bişey kaybetmez. 55 derecenin üstünde ise vitaminlerin çoğunu kaybeder. Kısacası halkımızın sandığı gibi şekerlenen ballar hileli değil bilakis hakiki çiçek balıdır. Fakat halkımızın şekerlenen bala bilinçsizce hileli nazarı ile bakması, bal satıcılarını istemeyerekte olsa hile yapmaya zorlar. Şöyle ki: balcılar özellikle süzme ballara şekerlenmemesi asetik asit, glikoz vb. maddeler katarlar veya şekerlenen balı aniden yüksek ısıya tutarak vitaminlerin çoğunu kaybettirirler ve halkımız, bilgisizliği yüzünden böyle karışık bal yemek zorunda kalır.

 

Balın Şekerlenmesinin Sebebi Nedir?

Balın bileşiminde %18-20 su, %80 şekerli maddeler vardır. Bu şekerli maddelerin %3-8’i sakaroz geri kalanıda dekstroz dur ve früktoz diye ikiye ayrılır. Şekerlenme meyve şekeri ile üzüm şekeri arasındaki orana bağlıdır. Meyve şekeri çok ise geç az ise erken şekerlenir. Sakkaroz’un şekerlenmede bir rolü yoktur. Petek balları da süzme bal gibi şekerlenirler. Fakat bu süzme ballardan daha uzun sürer. Soğukta bırakılan süzme ve petek ballar çabuk şekerlenir. Petek hücrelerinde başlayan kristalleşme zamanla ilerler ve bal ile petek bir bütün haline gelir. Bu çeşit balları arılara yedirtmek doğru değildir. Bir yıl önce kovanda kalan ballar, kristalleşmeye maya teşkil eder. Bundan dolayı usta arıcılar, balı alınmış çerçevede kalan balları arılara yedirip temizlendikten sonra kovana koyarlar.

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 60184

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Bal Nedir, Faydaları Nelerdir?

Bal Nedir, Faydaları Nelerdir?

Arı ürünü olan bal, Türk Standartları Enstitüsünün Bal Standardında bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların veya bitkilerin canlı kısımlarından yararlanarak bazı eşkanatlı böceklerin salgıladığı tali maddelerin balarıları (Apis mellifera) tarafından toplanması vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralar...

Balmumu Nedir, Nerelerde Kullanılır?

Balmumu Nedir, Nerelerde Kullanılır?

Balmumu, 13-18 günlük genç işçi arıların son 4 çift karın halkaları üzerinde bulunan mum salgı bezlerinden salgılanan ve arı tarafından petek yapımında kullanılan bir maddedir. Mum salgı bezlerinden sıvı olarak salgılanan balmumu karın halkaları arasından dışarı çıkarken hava ile temas eder etmez katı hale geçerek beyaz bir pulcuk şekline dönüşü...

Bal Neden Şekerlenir?

Bal Neden Şekerlenir?

Bal Neden Şekerlenir? Çiçeklerden derlenen bütün ballar, kovandan çıkarıldıktan birkaç saat sonra en geç bir sene içinde mutlaka şekerlenirler. Yalnız böğürtlen balı şekerlenmez. Şekerlenme süresi balın derlendiği çiçeğe bağlıdır. Örneğin hindi baba çiçeği balı birkaç saat içinde Ayçiçeği, pamuk, yonca, tırfıl, akasya balları birkaç hafta içind...

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

reflesh

Dünya üzerinde 10.000 kadar çim çeşidi vardır.

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları

Copright 2014 - 2022 Konya