Tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.
Pancarda Kalite Değerlerini Hesaplama Nasıl Yapılır?

- Sorhocam
- Tarım Ziraat Ders Notları
- Tarım Ziraat Teknik Bilgileri
- 0 dosya
- 0 resim
- 6 yorum
- 2466 okunma
Pancarda Kalite Değerlerini Hesaplama
A- Şeker Varlığı (Polarizasyon) : Polar şeker miktarının kök ağırlığına göre % ifadesidir.
B - % Arıtılmış Şeker Varlığı (Arıtılmış Polarizasyon): Pancarda fabrikasyonla teorik olarak alınabilecek şekerin kök ağırlığına göre % olarak ifadesidir. 3 şekilde hesaplanabilir:
- Reinefeld ve arkadaşlarına göre: % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,343 x (K + Na) + 0,094 x α- amino N + 0,29]
- Çetin Akyar ve Arkadaşlarına göre: % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,19 x (K + Na) + 0,274 x α- amino N + 0,667]
- Yeni Braunschweiger formülüne göre: % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,117 x (K + Na) + 0,241 x α- amino N + 1,08]
Formüllerde kullanılan birimler:
Şeker Varlığı (°Z) için: %,
Na, K ve α- amino N için: mmol/100 g pancar
C - Usare safiyeti (Q) Pancar suyundaki polar şeker miktarının (P), refraktometrik kuru maddeye (S) oranının % olarak ifadesidir.
% Usare safiyeti (Q) = P / S x 100
D- Birimlerin çevrilmesi (100 gr pancarda) Şeker pancarı analiz sonuçları için mmol, meq, mg ve % gibi farklı birimler kullanılabilmektedir. Şeker Enstitüsü Sodyum, Potasyum ve α-amino N analizlerinde “meq/100 g pancar” birimini kullanmaktadır. Avrupa’da yapılan analizlerde ise genellikle “mmol/100 g pancar” veya “mmol/1000 g pancar” birimleri kullanılmaktadır.
meq = mmol = mg / İlgili elementin (N, K, Na) atom ağırlığı*
% α- amino N = mmol N x 0,014
% Na (Sodyum) = mmol Na x 0,023
% K (Potasyum) = mmol K x 0,039
N=14 K=39 Na=23
E- Kalite Faktörlerinin Farklı Birimlere Göre Normal Değerleri :
Normal değerler | mmol/1000 g pancar | mmol/100 g pancar | % | mg /100 g pancar |
Sodyum (Na) | 2,5 - 6,5 | 0,25 - 0,65 | 0,006 - 0,015 | 6-15 |
Potasyum (K) | 45 – 51 | 4,5 - 5,1 | 0,18 - 0,20 | 175-199 |
α -Amino Azot (N) | 15 – 23 | 1,45 - 2,25 | 0,02 - 0,03 | 20-31 |
SORHOCAM.COM
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları
Copright 2014 - 2023 Konya