Brix Ölçümü (Suda Çözünür Kuru Madde) Analizi Nasıl Yapılır?

Brix Ölçümü (Suda Çözünür Kuru Madde)

Yöntemin Prensibi
 
İçerisinde çözünmüş madde içeren çözeltilerde, ışık, yoğunluğu farklı ortamlardan birinden diğerine geçerken kırlır. Işığın kırılması, suda çözünmüş maddenin karakteristik özelliğidir ve onun konsantrasyonunun ölçüsüdür. Reflaktometrenin kuru madde skalası 20 °C’daki saf sakkaroz çözeltisine göre ayarlanmıştır.
 

Kullanılan Cihazlar

1. Refraktometre

Deneyin Yapılışı
 
Rekraktometre önce su ile kalibre edilir. Daha sonra homojen hale getirilen numuneden 1 damla tamlatılarak okuma yapılır.

Resim : Reflaktometre

 
Hesaplamalar
 
Refraktometreden okunan  değer suda çözünmüş kuru madde miktarını verir.
 
Eğer okumalar 20  °C ‘da  yapılmadıysa sıcaklık düzeltmesi şu şekilde yapılır: 20  °C’da sonuç verebilmek için okunan sıcaklık ve % çözünmüş kuru madde miktarı bulunur. Tabloda iki değerin çakıştığı nokta bulunur. Örneğin 17  °C de %17 çözünmüş kurumadde bulunduysa (%15 ile %20 arasında bir değer olacak) 17 den 0.205 çıkarılarak 20  °C deki çözünmüş kuru madde miktarı verilir. 

Tabloyu aşağıdaki dokümanlar kısmından indirebilirsiniz.