Gıda İşletmelerinde Personel Sorumlulukları

Personel Sorumlulukları

Bir işyerinde personelin taşıması gerekli sorumluluklar vardır. Bunları işveren  uygun eğitim programları ile personele bildirmek zorundadır.

 

Bu sorumluluklar aşağıda maddeler halinde sıralanmıştır.

1.      Yeterli ve dengeli beslenerek, temizliğine dikkat etmeli, sağlığını korumalı ve bu durumu sürdürmeye dikkat etmelidir.

 

2.      Özellikle solunum yolu enfeksiyonlarına, gastrointestinal rahatsızlıklara ve fiziksel hastalıklara yakalanmamak içi çaba sarf etmelidir.

 

3.      Kesilmeler, yanıklar, çıbanlar ve deri kızarıklıkları gibi her türlü yaraların zamanında işverene bildirilmesi ve tedavisi gereklidir.

 

4.      Hijyenik kurallara uyma ve bunu bir alışkanlık haline getirmek için çaba sarf etmelidir.

 

5.      Soğuk algınlığı, bronşit vb. hastalıklara yakalandığı anlaşılır anlaşılmaz bunu yöneticilere bildirmelidir.

 

6.      Personel temizlik konusunda kurallara uyarak

 

            a. Her gün duş almalı

 

            b. Haftada en az iki kez saçlarını yıkamalı

 

            c. Her gün iç çamaşırlarını değiştirmeli

 

 d. Tırnak temizliğine dikkat etmeli

 

 e. Her gün işe başlamadan önce iş kıyafetini giymeli

 

 f.  Çalışma sırasında şapka ve bonesini mutlaka kullanmalıdır

 

g. Gıdanın, cihazın veya diğer kapların içine düşebilecek mücevher ve yüzükler takmamalıdır.

 

7.  Tuvaletlerdeki sabun ve havlunun bitmesi halinde, takviye edilmesi için işverene bildirmelidir.

 

8.   Başını ve vücudunun diğer taraflarını kaşımak, burun karıştırmak gibi alışkanlıkları varsa bu alışkanlıkları bırakmalıdır.

 

9.   Öksürme ve aksırma sırasında ağız kapatılmalıdır.

 

10. Normal olarak üretimde çalışan bir işçinin her iki saatte en az bir kere  ellerini yıkaması gerekmektedir.

 

Bunun dışında işyerinde;

Tuvalete gittikten sonra, Çöp ve toprakla uğraştıktan veya kirlenmiş maddeleredokunduktan sonra, Parayı elledikten sonra, Isı işlemi görmemiş gıdalara dokunduktan sonra, Her dinlenme, aradan sonra, Sigara içtikten sonra, Öksürdükten ve aksırdıktan sonra, ve mendil kullandıktan sonra ellerini mutlaka dezenfektanlı bir sabunla yıkamalıdır.

 

11.  Çıplak elle çiğ gıdalara dokunmamalıdır

 

12.  Sigara içmek, sakız çiğnemek ile ilgili yasaklara kesinlikle uyulmalıdır.