GIDA GÜVENLİĞİ VE BELGELENDİRME ÇÖZÜMLERİ

Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işlemi nde, haccp sisteminde kritik kontrol noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Devam Et

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik kontrol noktası; tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike seviyesinin kabul edilebilir seviyeye indirgenmesi işlemidir. Devam Et

Haccp gıda güvenliği sistemi temel ilkeleri nelerdir? Alt kısımda maddeler halinde sıraladık. » ürün üretim proseslerinin her kademesinde tehlike analizinin gerçekleştirilmesi » üretim süreçlerinde kritik kontrol noktaları (kkn) veya ingilizce ccp lerin oluşturulması. Devam Et

Haccp, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb. Devam Et

Haccp kavramı; gıda güvenliği insan sağlığı için en önemli ve kritik noktalardan birisidir. Gıda güvenliğinde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal, fiziksel üretim sistemlerinde riskleri azaltmak ve sistematik önleyici faaliyetler olarak tanımlanabilir. Devam Et