Makarnada Hacim Artışının Tespiti Analizi Nasıl Yapılır?

Makarnada Hacim Artışının Tespiti

Yöntemin Prensibi

Makarnadaki kalitenin belirlenmesi amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir.

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Mezür (250 mL)
• Terazi

Deneyin Yapılışı

250 mL'lik mezür içerisine 25 g makarnanın üzerini kaplayacağından emin olduğunuz ve hacmini tam olarak bildiğiniz miktarda su eklenir. Suyun içerisine 25 g makarna eklenir ve gözlenen hacim artışı (V1) kaydedilir. Aynı işlem makarnada suya geçen madde miktarı deneyinden elde edilen pişmiş makarnalar için uygulanarak yine hacim artışı (V2) kaydedilir.

Hesaplamalar

Makarnada Hacim Artışı (%) = (V2- V1) x 100 / V1

V2 = Pişmiş makarnadaki hacim artışı

V1= Pişmemiş makarnadaki hacim artışı

Sonuçların Değerlendirilmesi

Hacim artışı makarnanın kalitesi ile doğru orantılıdır.