Çayda Kül Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Çayda Kül Tayini

Yöntemin Prensibi

Kül, gıdalarda mineral ve tuz içeriğinin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakılıp küllendirilerek kül miktarının saptanması ilkesine dayanır.

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

• Porselen kroze
• Terazi
• Etüv
• Kül Fırını
• Desikatör ve diski

Deneyin Yapılışı

Öğütülmüş ve 70 °C'da kurutulmuş çay numunesinden 3-5 g sabit tartıma getirilmiş krozeye tartılır. Üzerine bir kaç damla zeytinyağı damlatıldıktan sonra kül fırınına yerleştirilir ve sıcaklık yavaş yavaş 525 ± 25 °C'a yükseltilir. Kül gri renge gelinceye ve ortamda yanmamış parçacıklar kalmayıncaya kadar yaklaşık 7-8 saat fırında bekletilir. Krozeler desikatöre alınarak oda sıcaklığına kadar soğuması beklenir. Daha sonra kroze+örnek tartılarak değer kaydedilir.

Hesaplamalar

% Kül = [ (M2-M1) / m] x 100

M2 = Kroze +külün ağırlığı

M1= Sabit tartıma getirilen krozenin ağırlığı

m = Alınan numunenin ağırlığı

Eğer sonuç kurumaddede isteniyorsa yukarıdaki değer (100 / Km) faktörü ile çarpılır.

Km = Çay örneğinin 100 gramının içerdiği kurumadde miktarı