Bitkisel Margarinde Ekstrakte Edilen Yağda Asitlik Tayini
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Erlen (250 mL)
- Pipet (5-10 mL)
- Terazi
- Büret(50 mL)
- Mezür (250mL)
Kullanılan Kimyasallar
- % 1'lik Fenolftalein çözeltisi (% 95'lik etil alkolde hazırlanmış)
- Etil alkollü 0,1 N ayarlı potasyum hidroksit çözeltisi
- %97 'lik etanol ve dietil eter karışımı (nötrleştirilmiş)
Deneyin Yapılışı
50 g numune 250 mL'lik bir erlene tartılır. Eşit hacimde alınmış 150 mL lik etil alkol ve dietil eter karışımı ile çözülür. Üzerine 3-4 damla fenolftalein indikatörü eklenerek bürete doldurulan 0,1 N ayarlı etanollü potasyum hidroksit çözeltisi ile erlende pembe renk gözleninceye kadar titre edilir. Oluşan pembe renk 30 sn kalıcı olmalıdır.
Hesaplamalar
Margarinin asitlik derecesi (A), oleik asit cinsinden hesaplanır
1 mL 0,1 N oleik asidin eşdeger gram sayısı 0,0280
%A = (V x 0,028x100)/m
V=Titrasyonda harcanan 0,1 N etanollü potasyum hidroksit çözeltisinin hacmi (mL)
m = örnek ağırlığı (g)
Yağda Asitlik Tayini ile ilgili aramalar
- Serbest yağ asitliği Tayini
- Yağ analizleri pdf
- Bitkisel yağlarda renk tayini
- Yağda peroksit tayini
- Ette serbest yağ asitliği tayini
- Yağ Analizleri MEGEP
- Bitkisel Yağ Teknolojisi megep
- Sabunlaşma sayısı tayini
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum