Hazır Çorbalarda Ekstrakte Edilmiş Yağda Asitlik Tayini
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Ağzı rodajlı balon (250 mL)
- Soxhlet ekstraktörü
- Soxhlet Soğutucusu
- Sokselet kartuşu
- Etüv
- Pipet (5-10 mL)
- Terazi
- Büret (50 mL)
- Mezür (100mL)
Kullanılan Kimyasallar
- Petrol eteri (Merck 1.01775)
- Benzen - Alkol fenolftalein çözeltisi
- Ayarlı 0,05 N potasyum hidroksit Çözeltisi
Deneyin Yapılışı
250 g numune 1 mm’lik elekten geçecek büyüklükte öğütülür. Bu homojenize olmuş örnekten 10 g tartılarak kartuşa koyulur. Kartuşun ağzı kapatılarak 100 °C' luk etüvde 30 dakika bekletilir. Sokselet balonu sabit tartıma getirilir. Örnek sokselet cihazına koyulur ve üzerine 150 mL petrol eteri katılarak 3-4 saat kadar geri soğutucu altında yağı ekstrakte edilir. Bu sürenin sonunda sokselet balonu alınarak içindeki eter etüvde uzaklaştırılır. Balon tekrar sabit tartıma getirilir. Üzerine 50 mL benzen - alkol - fenolftalein karışımından koyulur. Daha önce ayarlanmış 0,05 N KOH ile pembe renk 30 sn kalana kadar titre edilir. Eğer çözeltide bir bulanıklılık olursa 50 mL daha benzen- alkol -fenolftalein karışımı koyularak titrasyona devam edilir.
Birde kör olarak 50 mL benzen-alkol-fenolftalein çözeltisi ile örnek koyulmadan titrasyon yapılır.
Hesaplamalar
Ekstrakte edilen yağda asitlik (A) oleik asit cinsinden hesaplanır.
Harcanan her mL 0,05N KOH 0,014 g oleik aside eşdeğerdir.
%A = (V x 0,014x100)/m
Burada;
V = Titrasyonda harcanan 0,05 N potasyum hidroksit çözeltisi miktarı - tanık deneyde harcanan potasyum hidroksit çözeltisi miktarı (mL)
m = Sokselet balonunu ve ekstrakte edilen yağ ağırlığı - Sabit tartıma getirilen sokselet balonunun ağırlığı (g)
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 1 yorum