Bitkisel Sıvı Yağlarda ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini
Yöntemin Prensibi
Yöntem 105 °C’deki rutubet dahil uçan maddelerin toplamının bulunması ilkesine dayanmaktadır.
Kulanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Buharlaşma kabı
- Termometre
- Desikatör ve diski
- Terazi
Deneyin Yapılışı
Buharlaşma kabının içerisine termometre yerleştirilerek birlikte ağırlığı kaydedilir. İçerisine 20 g örnek tartılır ve kum banyosuna yerleştirilir. Kum banyosu dakikada sıcaklığı 10 °C artacak şekilde ayarlanarak 90 °C ye kadar kap karıştırılarak ısıtılır. Kabın alt kısmından yükselen kabarcıklara gore sıcaklık arttırılır veya azaltılır. Sıcaklığın 105 °C’ yi geçmemesi gerekmektedir. Tüm uçucu maddelerin uçmasını sağlamak için sıcaklık 5-6 kere 90 °C’ ye düşürülüp 105 °C’ ye çıkarılır. Kabarcıkların çıkması duruncaya kadar karıştırılarak deneye devam edilir. Buharlaşma kabı desikatörde soğutulur ve tartım alınır.
Hesaplamalar
% Uçucu madde = (m - m1) x100 / m
m = Alınan numune miktarı
m1 = (Buharlaşma kabı + termometre + ısıtılmış örnek) - (Buharlaşma kabı + termometre)
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum