Uygulamalar Gıda Analizleri Kavurmada Acılık Tayini (KREISS Yöntemi)
Kavurmada Acılık Tayini (KREISS Yöntemi)
Kullanılan Malzemeler
- Deney tüpü
- Terazi
- Pipet (5,10 mL)
- Balonjoje (100 mL)
Kullanılan Kimyasallar
- Derişik hidroklorik asit (HCl)
- %1’lik eterde hazırlanmış floroglucin
% 0,5’lik kobalt nitrat Co(NO3)2.6H2O: 0,5 g kobalt nitrat bir miktar saf su içerisinde çözülerek 100 mL’lik balonjojeye aktarılır ve hacim çizgisine kadar saf su ile tamamlanır.
Deneyin Yapılışı
Deney tüpüne 5 g eritilmiş kavurma yağı alınarak üzerine 5 mL derişik hidroklorik asit eklenerek tüpün ağzı kapatılır ve kuvvetlice çalkalanır. Üzerine 5 mL floroglusin çözeltisi eklenerek tekrar kapak kapatılır ve kuvvetlice çalkalanır. 10 dakika bekletilir. Koyu pembe veya kırmızı - pembe renk görülmesi acılaşmanın varlığını gösterir.
Daha kesin bir sonuç verebilmek için % 0,5’lik kobalt nitrat çözeltisinin rengine bakılarak kıyaslama yapılabilir. Örnek çözeltisinin asit katmanında oluşan renk %0,5’lik kobalt nitrat çözeltisinin renginden açık ise acılaşma yoktur, daha koyu ise acılaşma vardır denebilir.
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum