Peynirde Asitlik Tayini
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Erlen(250 mL)
- Pipet(5 mL)
- Terazi
- Büret (50 mL)
- Mezür (100 mL)
- Filtre kağıdı
- Huni
Kullanılan Kimyasallar
- 0,1 N Ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH)
- % 1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi, (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış)
Deneyin Yapılışı
Homojen hale getirilmiş 10 g örnek erlene tartılır. 40 ºC sıcaklıktaki saf sudan 100 mL üzerine eklenir. Bir süre karıştırılır. Filtre kağıdı yardımıyla başka bir erlene süzülür. Süzüntüden 25 mL alınarak üzerine 2-3 damla fenolftalein indikatörü damlatılarak bürete doldurulan 0,1 N ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi ile erlende pembe renk gözleninceye kadar titre edilir. Oluşan pembe renk 30 sn kalıcı olmalıdır.
Hesaplamalar
Harcanan her mL 0,1 N NaOH 0,009 g Laktik aside eşdeğerdir
%A = (V x 0,009x100) / m
V = Titrasyonda Kullanılan 0,1 N sodyum hidroksit çözeltisinin hacmi mL
m = Titrasyonda kullanılan peynir miktarı g
Deney sırasında 10 g örnek alınarak üzerine 100 mL su eklenir ve bu çözeltidende 25 mL alındığına göre seyreltme faktörü 100/25 = 4 dür. Yani bulunan değer 4 ile çarpılmalıdır veya m yerine 10/4 = 2,5 g yazılmalıdır.
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum
Peynirde Yağ Analizi Nasıl Yapılır?
Peynirde Yağ Analizi Yöntemin prensibi Süt ve süt ürünlerinde yağ analizi yapılırken Gerber yöntemi kullanılır. Yöntem, protein ve zor çözünen tuzların derişik sülfürik asit ve amil alkol ile çözülüp, yağın parçalanması ilkesine da...
Peynirde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?
Peynirde Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet(5 mL) Terazi Büret (50 mL) Mezür (100 mL) Filtre kağıdı Huni Kullanılan Kimyasallar 0,1 N Ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) % 1 li...