Karnabahar Nedir? Nasıl Yetiştirilir? Adım Adım Karnabahar Tarımı

Karnabahar nedir, nasıl yetiştirilir, hangi ayda ekilir? Toprak, iklim, sulama ve hasat bilgileriyle karnabahar üretimi hakkında bilmeniz gereken her şey. Karnabahar, turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait, besleyici değeri yüksek bir kış sebzesidir. Sıklıkla beyaz çiçek tomurcuklarından oluşan, iri ve yuvarlak bir baş kısmı yenir. Hem sofralık tüketimi yaygındır hem de tarımsal üretimi kolay ve verimlidir.

🥦 Karnabahar Nedir?

• Latince adı: Brassica oleracea var. botrytis

• Lahanaya benzer ama baş kısmı çiçek tomurcuklarından oluşur.

• Baş kısmı (gövdeye bağlı olan beyaz bölüm) sebze olarak tüketilir.

• B, C, K vitaminleri ve folik asit açısından zengindir.

• Türkiye’de genellikle Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilir.

🧑‍🌾 Karnabahar Nasıl Yetiştirilir?

1. İklim ve Toprak İsteği

• İklim: Serin ve nemli havayı sever. Aşırı sıcaklarda gelişimi yavaşlar.

• Toprak: Verimli, organik maddece zengin, su tutma kapasitesi yüksek topraklar uygundur. pH: 6.0–7.0 arası.

2. Ekim Zamanı

• Karnabahar serin mevsim sebzesidir.

• Tohum ekimi: Temmuz – Ağustos

• Fide dikimi: Ağustos – Eylül

• Hasat ise genellikle Kasım – Şubat ayları arasındadır.

3. Tohum Ekimi ve Fide Üretimi

• Tohumlar fide yastıklarına ya da viyollere ekilir.

• Yaklaşık 15-20 gün içinde çimlenir.

• Fideler 5-6 gerçek yaprak olduğunda tarlaya dikilir.

4. Dikim Aralığı

• Sıra arası: 60-70 cm

• Sıra üzeri: 40-50 cm

• Aşırı sık dikim, baş oluşumunu olumsuz etkiler.

5. Bakım

• Sulama: Düzenli ve yeterli olmalı. Kuraklıkta baş gelişimi durur.

• Çapalama: Toprağı havalandırmak ve yabancı otları temizlemek için yapılır.

• Gübreleme: Organik gübre + dengeli NPK gübre kullanımı önerilir.

• Hastalıklar: Kök çürüklüğü, yaprak biti, lahana kelebeği gibi zararlılarla mücadele edilmelidir.

• Baş koruma: Güneş ışığına fazla maruz kalan beyaz başlar sararabilir. Bunu önlemek için dış yapraklar başın üzerine kapatılır.

6. Hasat

• Baş kısmı tam geliştiğinde (sıkı, iri ve beyazken) kesilerek hasat edilir.

• Gecikmiş hasat, başın dağılmasına ve kalitenin düşmesine neden olur.

🍳 Karnabahar Nerelerde Kullanılır?

• Haşlama ve kızartma olarak

• Fırın yemeklerinde (fırında beşamel soslu karnabahar)

• Garnitür veya salata olarak

• Turşu yapımında

🟢 İpucu:

• Toprakta uzun süre bekletilirse baş dağılır. Hasadı zamanında yapın.

• Başlar küçükse nedenleri: yetersiz sulama, azot eksikliği ya da geç dikim olabilir.