Kavak Mantarı Nedir?

Kavak Mantarı Nedir?

Kavak mantarı, adını en sık yetiştiği ağaç olan kavak ağacından alan, yenilebilir bir odunsu gövde mantarı türüdür. Türkiye’de özellikle İç Anadolu, Karadeniz ve Marmara bölgelerinde doğal olarak bulunur. Halk arasında kavak kültürü mantarı, kavak kütük mantarı, yaprak mantarı gibi adlarla da bilinir.

Bilimsel adı nedir?

Kavak mantarı genellikle şu türleri ifade eder:

• Pleurotus ostreatus (İstiridye mantarı)

• Pleurotus pulmonarius

• Pleurotus populinus (özellikle kavaklarda yetişen tür)

Türkiye’de halkın'kavak mantarı' dediği mantar çoğunlukla Pleurotus türleridir.

Görünüşü nasıldır?

• Şapka kısmı istiridye şeklinde, yarım daire veya yelpaze biçimindedir.

• Rengi türüne göre açık gri, kahverengi, krem tonlarında olabilir.

• Alt kısmında lameller bulunur.

• Gövdesi kısadır veya hiç yokmuş gibi durabilir.

• Genelde kavak, söğüt, kayın gibi yaprak döken ağaçların çürümüş gövdelerinde kümeler hâlinde büyür.

Yenilir mi?

Evet. Kavak mantarı yenilebilir, güvenli ve ekonomik bir mantar türüdür. Türkiye’de kültür üretimi de yaygındır.

Lezzeti hafif etli, aroması belirgindir.

Faydaları nelerdir?

• Protein açısından zengindir.

• B, C vitaminleri içerir.

• Antioksidan etkisi vardır.

• Kolesterol düşürmeye yardımcı olabilir.

• Lifli olduğu için sindirimi destekler.

Not: Her mantarda olduğu gibi, doğadan toplanırken diğer türlerle karıştırma riski bulunduğundan uzmanlık gerektirir.

Nasıl kullanılır?

• Sote

• Kavurma

• Izgara

• Mantarlı omlet

• Çorba

• Makarna ve pilavlara eklenerek