Kapari Nasıl Yetiştirilir? İklim, Toprak, Hasat Ve Bakım Bilgileri

Kapari (Capparis spinosa L.), Akdeniz iklimine özgü, kuraklığa dayanıklı, çok yıllık, çalı formunda bir bitkidir. Genellikle Ege, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu’nun sıcak bölgelerinde doğal olarak yetişir. Hem ekonomik değeri yüksek tomurcukları (kapari turşusu yapımında kullanılır) hem de tıbbi ve kozmetik alanda kullanılan kök, yaprak ve meyveleri nedeniyle son yıllarda yetiştiriciliği giderek artmaktadır.

Aşağıda kapari yetiştiriciliği hakkında temel bilgiler yer alıyor:

🌿 1. Bitkinin Özellikleri

• Bilimsel adı: Capparis spinosa L.

• Aile: Capparaceae

• Ömür: Çok yıllık, derin köklü bir çalıdır (20–30 yıl yaşar).

• Kök sistemi: 10 metreye kadar derinlere inebilir; bu sayede kuraklığa çok dayanıklıdır.

• Gövde: Dikenlidir, yatay veya sarkık büyür.

• Yaprak: Oval ve kalın; su kaybını önleyen mumsu yapıdadır.

• Çiçek: Beyaz-pembe renkli, kısa ömürlü ama gösterişlidir.

• Meyve: Uzun, içi tohum dolu bir kapsüldür.

🌞 2. İklim ve Toprak İstekleri

• İklim: Akdeniz iklimi ideal; yazları sıcak ve kurak, kışları ılıman olmalıdır.

• Donlara duyarlıdır. -7 °C altındaki sıcaklıklarda zarar görür.

• Toprak: Taşlı, kireçli, fakir, drenajı iyi toprakları sever.

• pH: 6–8 arası uygundur.

• Tuzluluğa dayanıklıdır. Bu yüzden tarıma elverişsiz alanlarda da yetiştirilebilir.

🌱 3. Üretim Yöntemleri

a. Tohumla üretim

• Tohumlar sert kabukludur, çimlenmeden önce sıcak su veya sülfürik asitle ön işlem yapılır.

• Tohumlar ilkbaharda fide yastıklarına ekilir.

• Fide 1 yaşına geldiğinde tarlaya şaşırtılır.

b. Çelikle üretim (tercih edilen yöntem)

• Kış sonunda alınan odun çelikleri (10–15 cm) köklendirme ortamına dikilir.

• Köklenme için 20–25 °C sıcaklık ve nemli ortam gerekir.

• Köklenen çelikler ilkbaharda tarlaya aktarılır.

🌾 4. Dikim ve Bakım

• Dikim zamanı: İlkbahar (Mart–Nisan).

• Dikim aralığı: 1.5 m x 1.5 m veya 2 m x 2 m.

• Sulama: Kurak dönemlerde can suyu yeterlidir; genelde sulanmadan yetiştirilebilir.

• Gübreleme: İlk yıllarda azotlu gübreler faydalı olur.

• Budama: Hasattan sonra bitkiyi gençleştirmek için yapılır.

🌸 5. Hasat

• Kapari tomurcukları (çiçek açmadan hemen önce) Mayıs–Eylül ayları arasında, her 8–10 günde bir toplanır.

• Küçük tomurcuklar daha değerlidir.

• Hasat elle yapılır, zira dikenlidir.

🧂 6. İşleme ve Değerlendirme

• Toplanan tomurcuklar doğrudan yenmez; fermantasyondan veya salamuradan geçirilir.

• Kapari turşusu, ilaç, kozmetik ve gıda sanayisinde kullanılır.

• Meyve ve kökleri de tıbbi amaçla değerlidir (idrar söktürücü, karaciğer destekleyici vb.).

💰 7. Ekonomik Önemi

• 1 dekar kapari bahçesinden 3–5 yıl sonra 300–500 kg tomurcuk alınabilir.

• İşlenmiş ürüne dönüştüğünde yüksek ihracat potansiyeli taşır.

• Türkiye, İspanya ve İtalya ile birlikte dünyanın önde gelen kapari üreticilerindendir.

🌍 8. Tarımsal Avantajlar

• Kurak alanları değerlendirir.

• Toprak erozyonunu önler.

• Düşük bakım ve maliyet ister.

• Arıcılık açısından nektar kaynağıdır.