Soğan Soymanın Püf Noktaları Nelerdir?

Soğan soyma işlemi sırasında gözlerin yanması, soğan hücreleri kesildiğinde salınan ve gözyaşı bezlerini uyaran gaz halindeki bir kimyasal bileşenden kaynaklanır.

Bu durumu en aza indirmek ve soğan soymayı kolaylaştırmak için uygulayabileceğiniz en etkili püf noktaları şunlardır:

🧅 Soğan Soymanın Püf Noktaları

1. Kimyasalların Uçmasını Önleme (En Etkili Yöntem)

Gözlerinizi yakmaktan sorumlu olan gazın havaya karışmasını önleyin.

• Soğutma Yöntemi: Soğanı soymadan önce buzdolabında veya buzlukta 15-30 dakika bekletin. Soğuk, kimyasal bileşiklerin buharlaşmasını ve havaya karışmasını büyük ölçüde yavaşlatır. Bu, şeflerin en sık kullandığı yöntemdir.

• Su Altında Kesme: Soğanı bir kasenin içine doldurduğunuz suyun altında soyup kesmeye çalışın. Su, salınan kükürtlü bileşenleri hemen emecektir. (Bu biraz zorlayıcı olabilir, ancak etkilidir.)

• Islak Bıçak: Bıçağınızı her birkaç kesimde bir soğuk suyun altında durulayın. Islak bıçak, gazın bir kısmını bıçağın yüzeyine hapseder.

2. Solunum ve Göz Koruma

Gazın gözünüze ulaşmasını engelleyin.

• Havalandırma: Soğanı, mutfak aspiratörünün (davlumbaz) altında veya açık bir pencerenin yanında, iyi havalandırılmış bir alanda kesin. Aspiratör, gazı yukarı çekerek dağıtır.

• Mum Yakma: Soğan kesme tahtasının yanına yakılmış bir mum koyun. Mumun alevi, gazı yanmaya (oksidasyona) zorlayarak gözünüze ulaşmasını engeller.

• Koruyucu Gözlük: Hassas gözlere sahip kişiler için en kesin çözüm mutfak gözlüğü veya yüzücü gözlüğü takmaktır.

3. Doğru Kesme Tekniği

Soğanın gazı en çok depoladığı kısımları en sona bırakın.

• Kök Kısmı: Soğanın gazı en yoğun sakladığı yer kök (saçaklı) kısmıdır. Bu kısmı en son kesmeye bırakın.

• Soyma: Soğanın baş ve popo kısımlarını kesip atın. Ardından kabuğunu soyun. Kök kısmı en sona bırakıldığı sürece, soymak daha az yakıcı olacaktır.

4. Ağız Hareketleri

Bu yöntemler bilimsel dayanaktan çok, kişisel deneyimlere dayanır ancak birçok kişi işe yaradığını iddia eder.

• Çiğneme: Soğan soyarken veya keserken ağzınıza bir parça ekmek alıp çiğnemek, gazın ağız yoluyla solunum sisteminize girmesini sağlayıp gözlerinizin hassasiyetini azaltabilir.

• Dil: Soğan keserken dilinizi dışarı çıkararak gazın gözden önce ıslak dile ulaşmasını sağlamak da yaygın bir taktiktir.

Bu yöntemler arasında, soğanı soğutmak ve iyi havalandırma sağlamak, göz yanmasını en aza indirmek için en pratik ve güvenilir çözümlerdir.