Marullar Uzun Süre Nasıl Saklanır?
Marulların uzun süre taze ve gevrek kalmasını sağlamak, doğru saklama yöntemini uygulamaktan geçer. Marulun ana düşmanı fazla nem (çürüme) ve yetersiz nem (solma/gevrekliğini kaybetme) arasındaki dengenin bozulmasıdır.
İşte marulları uzun süre saklamanın en etkili yöntemleri:
🥬 Marulları Uzun Süre Saklama Yöntemleri
Yöntem 1: Kağıt Havlu ve Plastik Torba Yöntemi (En İdeal Yöntem)
Bu yöntem, marulun nemini doğru şekilde yöneterek hem kurumasını hem de ıslanıp çürümesini engeller.
-
Marulu Hazırlama: Marulu yıkayacaksanız, yıkadıktan sonra bir salata kurutucusuyla veya temiz bir bezle iyice kurutun. (Marulun kuru olması çok önemlidir.)
-
Sarın: Marul yapraklarını gevşek bir şekilde, emici birkaç kat kâğıt havluya sarın. Kâğıt havlu, marulun yaydığı aşırı nemi emecek ve yaprakların ıslanmasını önleyecektir.
-
Torbalama: Sarılı marulu ağzı kilitli büyük bir plastik torbaya (Ziploc veya benzeri) veya hava sirkülasyonu olan bir saklama kabına yerleştirin. Torbanın ağzını tamamen kapatmayın; biraz hava girmesine izin verin.
-
Saklama: Buzdolabının sebzelik çekmecesine koyun.
-
Değiştirme: Kâğıt havlular ıslandıkça, 2-3 günde bir yenileriyle değiştirin. Bu, marulun çürüme süresini 10-14 güne kadar uzatabilir.
Yöntem 2: Bütün Kafa Saklama (Göbek Marul ve Buzdağ (Iceberg) İçin)
Bütün halindeki marullar, kesilmiş veya parçalanmış olanlara göre daha uzun süre dayanır.
-
Kök Ucu İşlemi: Marulun kök ucunu kesin, ancak yapraklarını ayırmayın.
-
Nemlendirme: Kesik kök kısmına nemli bir kâğıt havlu bastırın.
-
Torbalama: Bütün marulu, delikli bir plastik torbaya veya sebzelik torbasına koyun.
-
Avantaj: Özellikle Buzdağı marul gibi sıkı marullar, bu şekilde buzdolabında oldukça uzun süre (iki haftaya kadar) gevrekliğini koruyabilir.
Yöntem 3: Su Banyosu Yöntemi (Canlandırma ve Saklama)
Bu yöntem, sap kısmı yenmeyen marullar (marul çeşitleri) için idealdir.
-
Hazırlık: Marulun kök kısmını kesin.
-
Daldırma: Bir cam kavanoza veya bardağa bir miktar su koyun. Marulu (kesik kök kısmı suya değecek şekilde) bu kavanoza daldırın. Tıpkı bir buket çiçek gibi.
-
Örtme: Kavanozun veya bardağın üst kısmını gevşek bir şekilde plastik bir poşetle kapatın.
-
Saklama: Buzdolabına yerleştirin. Bu yöntem, marulun taze kalmasını sağlar ve hafifçe solmuş yaprakları bile canlandırabilir.
⚠️ Önemli İpuçları
-
Elma ve Muzdan Uzak Tutun: Marulları, etilen gazı yayan meyve ve sebzelerden (elma, muz, domates) uzak bir çekmecede saklayın. Etilen gazı, marulun çok hızlı bozulmasına neden olur.
-
Buzdolabının En Soğuk Yeri: Marulu buzdolabının ön kısımları yerine, genellikle daha serin ve nemin daha stabil olduğu sebzelik çekmecesinde saklayın.
-
Yıkama Zamanlaması: Marulu, sadece kullanmadan hemen önce yıkamak en iyisidir. Önceden yıkamak, üzerindeki koruyucu tabakanın kaybolmasına ve çürüme riskinin artmasına yol açar.
Bu yöntemlerden kağıt havlu ve plastik torba yöntemi, hemen hemen tüm marul ve yeşillik türleri için en çok tavsiye edilen ve uzun ömür sağlayan yöntemdir.