Kabuklu Su Ürünleri Ve Üretim Tekniği Ders Kitabı

Kabuklu Su Ürünleri ve Üretim Tekniği

Kabuklu Su Ürünleri ve Üretim Tekniği, deniz ve tatlı su ekosistemlerinde yaşayan, kabuklu ve genellikle deniz canlıları olarak bilinen organizmaların yetiştirilmesi, üretimi ve yetiştiriciliği ile ilgilidir. Bu ürünler, başta insan tüketimi için ekonomik değeri yüksek olan deniz ve tatlı su türleri olmak üzere, diğer hayvanlardan farklı olarak kabuklu (hard-shelled) yapılarıyla dikkat çeker.

Kabuklu su ürünleri yetiştiriciliği, deniz ve iç su ekosistemlerinde yapılan akvakültür faaliyetleri kapsamında önemli bir yer tutar. Kabuklu su ürünleri, deniz ürünleri ticaretinde oldukça değerli olup, bunların yetiştiriciliği, gıda güvenliği, sürdürülebilirlik ve ekonomik kalkınma açısından büyük bir rol oynar.

Kabuklu Su Ürünleri Nedir?

Kabuklu su ürünleri, genellikle bivalve (iki kanatlılar) ve gasteropod (karıncalar) gibi türleri kapsar. Bunlar, denizlerde ve tatlı sularda yaşayan ve kendilerini koruyan sert bir dış kabuğa sahip olan organizmalardır. Kabuklu su ürünleri arasında en yaygın olanlar:

• Midye (Mytilidae familyası)

• Istakoz (Homaridae familyası)

• Karides (Penaeidae familyası)

• Kerevit (Astacidae familyası)

• Deniz Tarağı (Pectinidae familyası)

• Yengeç (Brachyura ailesi)

• Sübye (Sepiidae familyası)

Kabuklu Su Ürünlerinin Ekonomik Önemi

Kabuklu su ürünleri, dünya çapında birçok ülkenin deniz ürünleri ticaretinde önemli bir yer tutar. Bu ürünler, yüksek protein içerikleri ve besin değeri ile sağlık açısından büyük önem taşır. Ayrıca bu ürünlerin üretimi, kıyı bölgelerindeki yerel ekonomiler için de hayati öneme sahiptir.

• Midye ve Taraklar: Dünyanın pek çok yerinde yüksek miktarda tüketilen kabuklu su ürünleridir.

• Karides ve Yengeçler: Özellikle Asya, Avrupa ve Amerika pazarlarında yüksek talep görür.

Kabuklu Su Ürünlerinin Üretim Teknikleri

Kabuklu su ürünleri üretimi, akvakültür alanında yapılan önemli bir faaliyet olup, sucul ortamda yapılan tarım olarak tanımlanabilir. Kabuklu su ürünlerinin üretimi, farklı teknikler ve sistemler kullanılarak yapılır. Bu teknikler, ekonomik verimliliği, çevresel etkileri ve sürdürülebilirliği en üst düzeye çıkarmak için sürekli olarak geliştirilmektedir.

1. Yetiştiricilik Sistemleri

Kabuklu su ürünleri yetiştiriciliği için farklı yöntemler ve sistemler mevcuttur. Bunlar, ürünün türüne, çevresel koşullara ve ekonomik hedeflere bağlı olarak değişir.

• Açık Denizde Yetiştiricilik (Deniz Yetiştiriciliği): Kabuklu su ürünlerinin, doğal su kaynaklarında yetiştirilmesi için yapılan bu yetiştiricilik yöntemi, özellikle midye, deniz tarağı ve karides için yaygın bir tekniktir.

  • Sistemler:

    • Raft Sistemi: Kabuklu su ürünlerinin su yüzeyinde asılı raflarda yetiştirilmesi. Midye yetiştiriciliğinde yaygın kullanılır.

    • Asma Sistemleri: Deniz kabuklularının su yüzeyine asılı olduğu sistemlerdir. Ürünler, suyun belirli derinliklerinde asılı halde yetişir.

    • Bunke Sistemi: Su altına yerleştirilen büyük ağlardan oluşan ve su ürünlerinin bu ağlar içinde yetişmesini sağlayan sistemlerdir.

• Kapatık Suyu (Sıfır Denetimli Sistemler): Tatlı su ya da deniz suyunun doğal akışına göre tasarlanmış yapay bir ortamda (kapalı su çevrim sistemlerinde) kabuklu su ürünlerinin yetiştirilmesidir. Su sürekli olarak sirküle edilir, kirlenmeden arındırılır ve ekosistem kontrol altında tutulur.

  • Rüzgar Enerjisi ile Desteklenen Sistemler: Rüzgar enerjisiyle çalışan su arıtma sistemleri ile kabuklu su ürünlerinin üretimi çevre dostu bir şekilde yapılır.

2. Yetiştirilen Kabuklu Su Ürünleri Türleri ve Yetiştirme Yöntemleri

• Midye Yetiştiriciliği:

  • Midyeler, raft ya da asma sistemleri kullanılarak yetiştirilir. Bu sistemlerde midyeler, denizin doğal akışını kullanarak beslenir. Suyun temizliği, midyelerin gelişimi için önemlidir.

• Istakoz Yetiştiriciliği:

  • Istakozlar, genellikle kapalı çevrim sistemleri ya da deniz kafesleri içerisinde yetiştirilir. Istakoz yetiştiriciliği, yüksek yatırım gerektiren ve uzun süreli bir süreçtir. Istakozların gelişim süreleri uzun olduğu için sabır gerektirir.

• Karides Yetiştiriciliği:

  • Karidesler, özellikle tatlı su havuzları ve deniz kafesleri kullanılarak yetiştirilir. Tatlı su karidesleri genellikle kapalı sistemlerde yetiştirilirken, deniz karidesleri açık denizde kafeslerde yetiştirilebilir.

• Deniz Tarağı Yetiştiriciliği:

  • Deniz tarağı, paçavralar ya da asma sistemleri ile yetiştirilebilir. Çoğunlukla açık denizlerde, denizin uygun akıntılarına sahip bölgelerde yetiştirilir.

• Sübye ve Yengeç Yetiştiriciliği:

  • Sübye ve yengeçler, genellikle deniz kafesleri veya kapalı havuz sistemlerinde yetiştirilir. Bu türler, sıcak su koşullarına ve besin açısından zengin suya ihtiyaç duyarlar.

3. Üretim Süreci ve Yönetimi

• Beslenme: Kabuklu su ürünleri, doğal ortamlarında planktonlarla beslenirler, ancak yetiştiricilik sistemlerinde, ek besinler (örneğin, mikroalgler ve yemler) ile beslenirler. Besin takviyeleri, ürünlerin sağlıklı gelişmesini ve yüksek verimlilikle büyümelerini sağlamak için önemlidir.

• Hastalık Yönetimi: Kabuklu su ürünleri, çeşitli bakteri, virüs ve parazitlerden etkilenebilirler. Hastalıkların önlenmesi, düzenli su kalite testleri ve biyolojik güvenlik önlemleri ile yapılır.

• Su Kalitesi Yönetimi: Su kalitesi, kabuklu su ürünlerinin sağlıklı bir şekilde yetişebilmesi için kritik öneme sahiptir. Suyun sıcaklık, pH, oksijen düzeyi, tuzluluk ve amonyak seviyeleri sürekli olarak izlenmelidir.

4. Çevresel Etkiler ve Sürdürülebilirlik

Kabuklu su ürünleri üretiminin çevresel etkileri de dikkate alınmalıdır. Yetersiz yönetilen yetiştiricilik sistemleri, su kirliliğine, habitat tahribatına ve yerel ekosistemlere zarar verebilir. Ancak, sürdürülebilir akvakültür yöntemleriyle çevresel etkiler minimuma indirilebilir:

• Organik Yetiştiricilik: Organik yem ve doğal su kaynakları kullanımıyla çevresel etki azaltılabilir.

• Suyu Yeniden Kullanma: Kapalı çevrim sistemlerinde suyun sürekli temizlenip kullanılabilmesi çevreye duyarlı bir yöntemdir.

• Ekosistem Dostu Sistemler: Asma sistemleri ve raft sistemleri gibi düşük çevresel etki sağlayan yöntemler tercih edilebilir.

Sonuç

Kabuklu su ürünleri ve üretim teknikleri, akvakültür sektörünün önemli bir parçasıdır. Bu ürünlerin yetiştirilmesi, su ekosistemlerini korurken, ekonomik fayda sağlamak ve sürdürülebilir gıda üretimi yapmak için önemli bir fırsattır. Kabuklu su ürünleri yetiştiriciliği, doğru teknikler ve çevresel yönetimle, kıyı bölgelerinde ekonomik kalkınmayı destekleyebilir ve gıda güvenliği sağlanabilir.

Kabuklu Su Ürünleri ve Üretim Tekniği Kitabı

Kabuklu su ürünleri ve üretim tekniği kitabı Ankara üniversitesi ziraat fakültesine aittir. Kitabın yazarı Prof. Dr. Doğan ATAY'dır. Oldukça geniş ve kapsamlı bir kitaptır. Umarım işinize yarayacaktır. Çok fazla net değil bunun sebebi kitabın Ankara üniversitesi online kitaplığında pdf formatında bu şekilde sunulmasından dır.

https://docs.google.com/file/d/0B98fAj0-ZwJwWVF6OTFfNFVYMGM/edit?usp=sharing