GIDA KATKI MADDELERİ VE KULLANIMI

Antimikrobiyaller nedir? Antimikrobiyaller, mikroorganizmaların büyümesini, üremesini veya hayatta kalmasını engelleyen maddelerdir. Bakteri, mantar, maya, virüs ve diğer mikroorganizmaları kontrol ederek ürünlerin bozulmasını önler. Devam Et

Aroma nedir? Aroma, genellikle tat ve kokunun birleşimiyle meydana gelen bir duyusal algıdır. Kimyasal bileşiklerin (genellikle uçucu bileşikler) gıda, içecek, parfüm ve kozmetik gibi ürünlerdeki etkileri sonucunda oluşan hoş veya hoş olmayan kokular ve tatlar, aroma olarak tanımlanır. Devam Et

Asetik asit nedir, özellikleri nelerdir ve hangi alanlarda kullanılır? Gıda, kimya, temizlik ve sağlık sektörlerinde yaygın kullanılan asetik asidin tüm detaylarını keşfedin. Asetik asit nedir? Asetik asit, keskin kokulu, renksiz ve organik bir asittir. Devam Et

Asitliği düzenleyiciler nedir? Asitliği düzenleyiciler, gıdalarda ve bazı endüstriyel ürünlerde ph değerini kontrol eden ve stabilize eden katkı maddeleridir. Devam Et

Askorbik asit (c vitamini), suda çözünebilen bir vitamin olup, birçok biyolojik işlevi olan ve sağlığımız için önemli bir bileşiktir. Askorbik asit, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve hücresel onarımı desteklemesi ile tanınır. Devam Et

Avrupa birliği'nde e951 kodlu gıda katkı maddesi olarak belirlenmiş, suni tatlandırıcıdır. Kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan tatlandırıcı, çay şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır. Devam Et

Benzoik asit nedir? Benzoik asit, aromatik yapıda, hafif kristal görünümlü ve doğal olarak birçok bitkide bulunan organik bir asittir. Kimyasal formülü c₆h₅cooh olan bu madde özellikle koruyucu özellikleriyle bilinir ve gıda sanayisinde yaygın olarak kullanılır. Devam Et

Beta karoten nedir? Beta karoten, turuncu, kırmızı ve sarı renkli pek çok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan bir karotenoid pigmentidir. İnsan vücudunda a vitaminine (retinol) dönüşebildiği için provitamin a kaynağı olarak bilinir. Devam Et

Gıda katkı maddesi nedir ve çeşitleri nelerdir? Gıda katkı maddeleri, gıdaların kalitesini, dayanıklılığını, görünümünü, tadını ve besin değerini artırmak için gıdalara isteğe bağlı olarak eklenen doğal veya yapay maddelerdir. Devam Et

Guar gum nedir? Guar gum, guar fasulyesinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Bitkisel kaynaklı bir kıvam artırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak gıda, kozmetik, ilaç ve birçok endüstriyel alanda yaygın şekilde kullanılır. Devam Et