GIDA KATKI MADDELERİ VE KULLANIMI

Jelleştirici ve kıvam arttırıcılar nedir? Jelleştirici ve kıvam artırıcılar, gıda, içecek, kozmetik ve bazı endüstriyel ürünlerde ürünün kıvamını, dokusunu ve stabilitesini artırmak için kullanılan katkı maddeleridir. Devam Et

Kabartıcılar ve emülgatörler nedir? Kabartıcılar, gıda ve unlu mamullerde hamurun veya karışımın kabarmasını sağlayan katkı maddeleridir. Genellikle asit ve baz reaksiyonu ile karbondioksit gazı açığa çıkararak hamurun hacim kazanmasını sağlar. Devam Et

Karmin nedir? Karmin, cochineal (koşnil) böceğinden elde edilen doğal bir kırmızı renk pigmentidir. Gıda, kozmetik ve tekstil gibi çeşitli sektörlerde yaygın şekilde kullanılan bu pigment, parlak kırmızı tonları sayesinde doğal boya kaynakları arasında önemli bir yere sahiptir. Devam Et

Katyonik polielektrolit nedir? Katyonik polielektrolit, su içerisinde pozitif yüklü iyonlara ayrışabilen, yüksek molekül ağırlıklı polimer yapısında bir kimyasal maddedir. En yaygın kullanım alanı su arıtma ve çamur susuzlaştırma prosesleridir. Devam Et

Kireç nedir? Kireç, doğal kireç taşı (kalsiyum karbonat – caco₃) mineralinin yüksek sıcaklıkta pişirilmesiyle elde edilen ve birçok endüstride kullanılan önemli bir kimyasal hammaddedir. Devam Et

Ksantan gum nedir? Ksantan gum, xanthomonas campestris adlı bakterinin fermantasyonu sonucu elde edilen doğal bir polisakkarittir. Gıda, kozmetik, ilaç, kimya ve endüstriyel sektörlerde kıvam artırıcı, stabilizatör ve jel oluşturucu olarak yaygın şekilde kullanılır. Devam Et

Laktik asit nedir? Laktik asit, kimyasal formülü c₃h₆o₃ olan, organik bir karboksilik asittir. Hem fermentasyon yoluyla hem de sentetik yöntemlerle üretilebilir. Suda çözünebilen, renksiz ve hafif ekşi tatlı bir sıvıdır. Devam Et

Laktoz nedir? Laktoz, diğer adıyla süt şekeri, c₁₂h₂₂o₁₁ kimyasal formülüne sahip doğal bir disakkarittir. Süt ve süt ürünlerinde bulunan temel şeker türüdür. İnek sütü, keçi sütü, koyun sütü ve bazı fermente süt ürünlerinde doğal olarak bulunur. Devam Et

Likit parafin nedir? Likit parafin, genellikle mineral yağlardan elde edilen, renksiz, kokusuz ve viskoz bir sıvıdır. Kimyasal olarak doğal hidrokarbon karışımı dır ve petrokimya endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Devam Et

Maltodekstrin nedir? Maltodekstrin, nişastanın enzimatik veya asidik hidrolizi ile elde edilen, beyaz renkte ve tatlımsı tada sahip bir polisakkarit türüdür. Genellikle mısır, buğday, patates veya pirinç nişastasından üretilir. Suda kolay çözünür ve hızlı sindirilebilir karbonhidrat kaynağıdır. Devam Et