Makarnanın Su Absorpsiyonu
Yöntemin Prensibi
Makarna kalitesini belirlemek amacı ile kullanılan gravimetrik bir yöntemdir
Deneyin Yapılışı
Makarnada suya geçen madde miktarı deneyinden elde edilen pişmiş makarnalar tartılır (m2). İlk deney başlarken alınan örnek ağırlığı, m1, (pişmemiş makarna 25 g) pişmiş makarna ağırlığından çıkarılarak absorbe edilen su miktarı bulunur.
Hesaplamalar
Su Absorpsiyon Değeri (%) = (m2- m1 )x 100 / m1
m2 = Makarnanın piştikten sonraki ağırlığı,g
m1 = Makarnanın piştmeden önceki ağırlığı,g
Sonuçların Değerlendirilmesi
Makarnanın kalitesi arttıkça su absorplama değeri de artar.
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum