Kereviz Nedir? Nasıl Yetiştirilir? Kereviz Tarımı Hakkında Her Şey

Kereviz nedir, hangi aylarda ekilir, nasıl sulanır ve hasat edilir? Tohumdan fideye adım adım kereviz yetiştiriciliği rehberiyle tüm detayları öğrenin.

🥬 Kereviz Nedir?

Kereviz, Apiaceae (maydanozgiller) familyasına ait, hem yaprağı hem sapı hem de kökü tüketilebilen, bir kış sebzesidir.

• Latince adı: Apium graveolens

• 3 çeşidi vardır:

  1. Yaprak kerevizi (sadece yaprakları kullanılır)

  2. Sap kerevizi (sapları kalındır, salatalarda kullanılır)

  3. Kök kerevizi (en yaygın tür, iri kökü yenir)

• Lif, C vitamini, potasyum ve antioksidanlar bakımından zengindir.

• Özellikle zeytinyağlı yemeklerde ve çorbalarda sıkça kullanılır.

🌱 Kereviz Nasıl Yetiştirilir?

1. İklim ve Toprak İsteği

• İklim: Serin ve ılıman iklimleri sever. Aşırı sıcaklar gelişimi engeller. En uygun sıcaklık: 15–20°C

• Toprak: Organik maddece zengin, nemli, killi-tınlı topraklar idealdir.

• pH: 6.0 – 7.5

• Taban suyu yüksek yerlerde daha iyi yetişir ama su birikimi olmamalı.

2. Ekim Zamanı

• Tohum ekimi: Şubat – Mart (serada fide yetiştiriciliği için)

• Fide dikimi: Nisan – Mayıs (tarlaya şaşırtma yapılır)

• Hasat: Genellikle Ekim – Aralık ayları arası yapılır.

3. Tohum ve Fide Üretimi

• Tohumlar çok küçük olduğu için torf dolu viyollere ya da fide yastıklarına ekilir.

• 15–20 günde çimlenir.

• Fideler 5–6 yaprak olduğunda tarlaya alınır.

4. Dikim Aralığı

• Sıra arası: 40–50 cm

• Sıra üzeri: 25–30 cm

• Kök gelişimi için geniş alan bırakmak önemlidir.

5. Bakım

• Sulama: Düzenli ve sık sulama gereklidir. Kuraklık, kök kalitesini düşürür.

• Çapalama: Toprağın kabuk bağlamaması ve yabancı ot kontrolü için yapılır.

• Gübreleme: Organik gübre ve azotlu gübrelerle desteklenmelidir.

• Yaprak temizliği: Kök kısmının daha iyi gelişmesi için alt yapraklar ara ara alınabilir.

6. Hasat

• Kök kısmı iri ve sıkı hale geldiğinde yapılır (genellikle 4–5 ay sonra).

• Topraktan dikkatlice çıkarılır, yaprakları budanır.

• Saklama süresi uzundur, serin yerde muhafaza edilebilir.

🍲 Kereviz Nerelerde Kullanılır?

• Zeytinyağlı kereviz yemeği (portakallı ya da havuçlu)

• Kereviz çorbası

• Salatalarda (rendelenmiş kök ya da sap)

• Yaprakları çorbalarda aroma verici olarak

✅ Kereviz Yetiştiriciliği İpuçları

• Tohumlar çok ince olduğu için serpme değil, yüzeysel ekim yapılmalıdır.

• Bitki yavaş geliştiği için sabırlı olunmalı.

• Aşırı gübre kök yerine yaprak gelişimini artırabilir, dikkat edilmeli.