Kuru Gluten Tayini
Yöntemin Prensibi
Yaş glutenin kurutulması ile elde edilir.
Kullanılan Malzemeler
- Petri Kutusu
- Etüv
- Terazi
- Desikatör
Deneyin Yapılışı
105 ºC’da sabit tartıma getirilmiş petrilerin içerisine yaş gluten ince tabaka halinde yayılır. Petriler 105ºC’a ayarlı etüvün içerisine yerleştirilerek 24 saat bekletilir. Daha sonra desikatöre alınarak oda sıcaklığına kadar soğuması beklendikten sonra tartım alınır (m1).
Hesaplamalar
% Kuru Gluten = (m1/ m) x 100
m1 = Son alınan tartım
m = Alınan örnek miktarı
Genelde kuru gluten miktarı yaş gluten miktarının 1/3’ü kadardır.
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum