Evde Yoğurt Nasıl Yapılır? Mayalama Rehberi

Evde yoğurt yapmak artık çok kolay! Sütün mayalanması, doğru sıcaklık ve püf noktalarıyla lezzetli ve sağlıklı yoğurt hazırlayın.

Evde Yoğurt Nasıl Yapılır? Mayalama Rehberi

Yoğurt, süt ve yoğurt kültürü (mayası) ile yapılan fermente bir süt ürünüdür. Evde taze ve lezzetli yoğurt yapmak hem kolaydır hem de sağlıklıdır.

Gerekli Malzemeler

• 1 litre süt (inek, keçi veya manda sütü)

• 2 yemek kaşığı doğal yoğurt (mayalama için)

• Cam, seramik veya paslanmaz çelik kap

• Temiz kaşık ve kapak

Yoğurt Yapım Aşamaları

1. Sütü Hazırlayın

   • Sütü kaynatın ve kaynadıktan sonra ılıması için 40–45°C’ye gelmesini bekleyin.

   • Çok sıcak süt yoğurt mayasını öldürebilir; çok soğuk süt mayalanmayı geciktirir.

2. Mayayı Ekleyin

   • Ilık süte 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve tahta veya plastik kaşıkla iyice karıştırın.

3. Fermentasyon (Mayalanma)

   • Kabı örtün ve yoğurdu sıcak bir ortamda 6–8 saat bekletin.

   • Daha uzun bekletmek yoğurdu ekşi yapabilir.

4. Buzdolabına Koyma

   • Mayalanan yoğurdu buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirin.

   • Soğudukça kıvamı daha da oturur.

Küçük İpuçları

• Yoğurdu karıştırırken tahta veya plastik kaşık kullanın; metal kaşık bazı yoğurt türlerinde kıvamı etkileyebilir.

• Daha yoğun yoğurt için süt miktarını azaltabilir veya fermantasyon süresini uzatabilirsiniz.

• İlk defa yapıyorsanız 6 saat ile başlayın ve kıvamı kontrol edin.

Yoğurt Mayalama Püf Noktaları

• Taze süt kullanmak daha lezzetli yoğurt sağlar.

• Ortam sıcaklığı 25–30°C civarında olmalı.

• Mayalama süresince kabın kapağı gevşek kapatılabilir, tamamen kapatmak yoğurdun fazla ekşimesine neden olabilir.