Personel Hijyeninde El Hijyeni: Doğru El Yıkama Ve Temizlik Kuralları
Gıda işletmelerinde el hijyeni neden önemlidir? Doğru el yıkama adımları ve personel için el hijyeni kurallarını öğrenin.
Personel Hijyeni: El Hijyeni
El hijyeni, gıda işletmelerinde en temel ve kritik hijyen uygulamalarından biridir. Eller, gıdalara temas eden en önemli organlardır ve mikroorganizmaların bulaşmasında başlıca aracıdır. Bu nedenle, doğru ve düzenli el yıkama alışkanlığı, gıda güvenliğinin sağlanması için vazgeçilmezdir.
El Hijyeni Neden Önemlidir?
-
Eller, mikrop ve bakterilerin gıdalara bulaşmasını önlemek için en çok dikkat edilmesi gereken yerdir.
-
Kötü el hijyeni, gıda kaynaklı hastalıkların başlıca nedenidir.
-
Özellikle tuvalet kullanımı, sigara içme, öksürme, hapşırma, yemek yeme gibi aktivitelerden sonra ellerin temizlenmesi gerekir.
El Yıkama Nasıl Yapılmalıdır?
-
Eller ılık suyla ıslatılır.
-
Yeterli miktarda sıvı sabun alınır.
-
Parmak araları, tırnak altları, avuç içi ve bilek dahil olmak üzere tüm el yüzeyleri en az 20-30 saniye boyunca iyice ovalanır.
-
Eller bol su ile durulanır.
-
Tek kullanımlık temiz havluyla veya hava kurutucu ile eller kurulanır.
El Hijyeninde Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
El yıkama sıklığı; işe başlamadan önce, tuvalet sonrası, yemek öncesi ve sonrasında, eller kirli olduğunda artırılmalıdır.
-
Eldiven kullanımı, eller temiz değilse hijyeni sağlamaz; bu nedenle el yıkama önceliklidir.
-
Eldiven giyildikten sonra el temizliğine devam edilmelidir, çünkü eldivenler mikrop barındırabilir.
-
El dezenfektanları, ellerin su ve sabunla yıkanamadığı durumlarda destekleyici olarak kullanılmalıdır ancak el yıkamanın yerini tutmaz.
Personel İçin El Hijyeni Kuralları
-
Tuvalet sonrası mutlaka eller yıkanmalı.
-
Gıda temasından önce ve sonra el hijyenine dikkat edilmeli.
-
Öksürme, hapşırma veya burun silme sonrası el yıkama şarttır.
-
Çalışma sırasında ellerde yara, kesik varsa uygun şekilde kapatılmalı ve koruyucu eldiven kullanılmalıdır.
