• notifications1
  • menü

Bugün : 16 Ocak 2018 Salı

Hijyen Ve Sanitasyon

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN


1 ) Hijyenik Ortam Nedir?
a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x)
b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam,
c) Yağdan ve kirden arınmış ortam,
d) Hepsi

 

2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır?
a) İngiltere
b) ABD
c) Yunanistan (x)
d) Almanya

 

3) Mikroorganizma ne demektir ?
a) Bakteri 
b) Virüs 
c) Gözle Görülebilen Canlı
d) Küçük Canlı (x) 

 

4) Bakteriler çoğalabilmek için aşağıdakilerden hangisine ihtiyaç duyar ?
a) Yeterli Zaman c) Uygun Sıcaklık
b) Gıda ve Su d) Hepsi (x)

 

5) En ideal bakteri üreme sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir ?
a) 5 C b) 65 C c) 40 C d) 37 C (x)

 

6) Aşağıdakilerden hangisi küflerin oluşturduğu zehir (toksinlerden ) birisidir ?
a) Clostridium botulinum'un oluşturduğu toksin 
b) Aflatoksin (x)
c) Siyanür
d) Hepsi

 

7) Aşağıdakilerden hangisi kansere yol açmaz ?
a) Aflatoksin c) Staphylococus aureus (x)
b) Patulin d) Hiçbiri

 

8) Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik açıdan yüksek risk taşıyan gıda grubundan değildir?
a) Dondurulmuş Etler
b) Çiğ Balık
c) Pişmiş ve soyulmuş kabuklu hayvanlar
d) Yüksek asitli gıdalar (x)

 

9) Aşağıdakilerden hangisi düşük risk taşıyan gıdalar grubundadır ?
a) Dondurma c) Soğuk et yemekleri 
b) Turşu (x) d) Çiğ deniz ürünleri

 

10) Gıda hijyeni ne demektir ?
a) Gıda maddelerinin yararlı mikroorganizmalardan arındırılarak depolanması ve servise sunulmasıdır.
b) Çalışma ortamının temiz tutulmasıdır
c) Gıda maddelerinin zararlı mikroorganizmalardan arındırılarak,sağlıklı ve temiz bir şekilde hazırlanması,depolanması ve servise sunulmasıdır (x)
d) Sağlıklı üretim demektir


11) Gıda zehirlenmesi belirtileri aşağıdakilerden hangisidir ?
a) Bayılma b) Şiddetli baş ağrısı 
c) Titreme d) Kusma,ishal,karın ağrısı (x)

 

12) Hangi uygulama yanlıştır ?
a) Ambalajlı malzemeler ( karton koli vs.) dış ambalajları çıkarılmadan mutfağa getirilebilir ve soğuk  odalara yerleştirilebilir (x)
b) Patates,soğan gibi tozlu topraklı sebzeler sebze hazırlık odasında soyulup yıkandıktan sonra mutfağa çıkarılmalıdır
c) Büfeden dönen sıcak yemekler ani soğutucu aletinin içinde soğutulduktan sonra 
streçlenip etiketlenerek soğuk odaya kaldırılmalıdır
d) Sebze ve meyveler dezenfekte edildikten sonra kullanılmalıdır

 

13) HACCP sistemi nedir ?
a) Sadece Avrupa'da uygulanan bir hijyen programıdır.
b) Gıda güvenliği sistemidir. (x)
c) Gıda üretilen yerlerde herhangi bir problem yaşandıktan sonra uygulanması gereken işlemleri anlatan bir sistemin adıdır.
d) Haşere ve kemirgenlerle mücadele programıdır.

 

14) Aşağıdaki hammaddelerden hangisini alabiliriz ? 
a) Vakumu bozulmuş salam-sosis-suçuk
b) -10 ºC'de gelmiş donmuş et
c) Ambalajı sağlam baharatlar (x)
d) Bombaj yapmış konserve taze fasulye

 

15) Fareler ve sıçanlar nasıl hastalık bulaştırırlar ?
a) Ayakları ile c) Ağızdan salgı akıtarak
b) Kürkleri ile d) Hepsi(x)

 

16) Dezenfeksiyon ne demektir ?
a) Kirli bir alanı su ile yıkamak
b) Kirli bir alanı su ve kimyasal ürün kullanarak temizlemek
c) Temizlemekle yok edilemeyen zararlı bakterileri yok etmek için yapılan işlem(x)
d) Kirli bir alanı kirinden arındırmaktır

 

17) Sebze konservelerinde görülen gıda zehirlenmesine hangi bakteri yol açar ?
a) Patulin
b) Aflatoksin
c) Clostridium botulinum (x)
d) Echerichia coli 

 

18) Burun ve boğaz boşluğunda yoğun olarak bulunan bakteri hangisidir ?
a) Echerichia coli
b) Staphylococcus aureus (x)
c) Salmonella
d) Clostridium perfringens


19) Aşağıdaki gıdalardan hangisinin oda sıcaklığında bekletilmesi tehlikelidir ?
a) Sıvı yağ
b) Krema,krem şanti(x)
c) Reçel,bal
d) Şerbetli tatlılar

 

20) Sağlıklı gıda üretebilmek için hangisi gereklidir?
a) Personel hijyeni
b) Alet ve ekipman hijyeni
c) Çalışma ortamı hijyeni
d) Hepsi(x)

 

21) Etler pişirildiğinde merkez sıcaklığı kaç ºC olmalıdır?
a) En az 72 ºC olmalıdır. (x)
b) 65 ºC olmalıdır,
c) 50 ºC olmalıdır, 
d) 37 ºC olmalıdır,

 

22) Üretim personelinin takı takmasının sakıncaları nelerdir?
a) Kötü bir görünüm oluşturur,takılar çabuk yıpranır
b) Takılar hem ellerin hem de bileklerin yeterli bir şekilde dezenfekte edilmesini engeller
c) Yüzük,küpe,saat vb.gibi takıların vidaları yada diğer parçaları yemeklerin içine düşebilir
d) b ve c şıkkı (x)

 

23) Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kurallarından biri değildir ?
a) Ağız ve diş bakımı çok önemlidir.Fırçalanmayan ve çürük dişler ağızda birçok bakterinin üremesine neden olur.Bu bakteriler hapşırma sırasında gıdalara geçebilir. 
b) Üniformalar ve terlikler kişilerin bedenlerine uygun olmalıdır. (x)
c) Tırnaklar kısa olmalıdır.
d) Günlük duş alınarak deri üzerinde biriken zararlı bakteriler uzaklaştırılmalıdır.

 

24) Hangisi doğrudur ?
a) Jambon,salam gibi şarküteri ürünleri ertesi gün kullanılacaksa 1 gün önceden dilimlenmeli,ağzı  streçlenip soğuk odaya konmalıdır.
b) Servis sırasında sıcak yemeklerin sıcaklık derecesi en az 55 °C olmalıdır.
c) Sıcak yemekler merkez ısıları 75 °C 'ye ulaşana kadar en az 10 dakika pişirilmelidir. (x)
d) Servis sırasında soğuk yemeklerin sıcaklık derecesi 15 °C 'nin altına düşmemelidir. 

 

25) Eller ne zaman yıkanmalıdır ?
a) Tuvalete girmeden önce
b) İşe başladıktan sonra
c) Gereken zamanlarda nadiren
d) İşe başlamadan hemen (x)

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Dese...

16 Haziran 2017, Cuma

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

1. İş hijyeni uygulayıcısının görevleri ile il­gili olarak aşağıdakilerden hangisi yan­lıştır? A) İşçilerden alınacak biyolojik sıvı ve dokuların değerlendirilmesini yapar B) Saptanan dur...

19 Mart 2016, Cumartesi

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) He...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, ...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisi...

19 Mart 2016, Cumartesi

El Yıkamanın Önemini Anlatan Ekmek Deneyi

El Yıkamanın Önemini Anlatan Ekmek Deneyi

Öğrencilerin el yıkama alışkanlığı kazanmaları el yıkamanın önemini anlamaları için oldukça ikna edici ve açıklayıcı bir deney yapan ve bunu sosyal medya üzerinden paylaşan öğretmen, tüm dünyadan t...

19 Eylül 2017, Salı

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları ve İyi Uygul​ama Kılavuzları Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İş Yerleri İçin Hijyen Esasları İyi Uygulama Kılavuzu Et ve Et Ürünleri Satan Küçük İ...

22 Ağustos 2017, Salı

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Dese...

16 Haziran 2017, Cuma

Saç biti nedir?

Saç biti nedir?

Saç biti, varlığı binlerce yıl öncesine uzanan, küçük, kanatsız, gri veya açık kahverenginden kızıl kahverengine kadar değişiklik gösteren, yaklaşık 3 mm uzunluğunda böceklerdir. Bitlerin yegâne be...

3 Nisan 2017, Pazartesi

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İŞLETMELERDE İNSAN KAYNAKLARININ ÖNEMİ Personeller isletmeler için bir maliyet unsuru değil daha fazla önem verilmesi ve geliştirilmesi gereken bir kaynak olarak değerlendirilmesi gerekmektedir. İ...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, ...

19 Mart 2016, Cumartesi

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) He...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisi...

19 Mart 2016, Cumartesi

Saç biti nedir?

Saç biti nedir?

Saç biti, varlığı binlerce yıl öncesine uzanan, küçük, kanatsız, gri veya açık kahverenginden kızıl kahverengine kadar değişiklik gösteren, yaklaşık 3 mm uzunluğunda böceklerdir. Bitlerin yegâne be...

3 Nisan 2017, Pazartesi

Hijyen Ve Sanitasyon Ne Demek?

Hijyen Ve Sanitasyon Ne Demek?

Sanitasyon; Sanitasyon latince de sağlık anlamına gelen sanitas kelimesinden köken almıştır. Sanitasyon geniş anlamda insan sağlığının iyileştirilmesi, korunması ve sağlığın tekrar kazanılmasında u...

26 Subat 2016, Cuma

x
Aklınıza bir soru mu takıldı? Siz sorun biz cevap verelim.
Henüz yorum yapılmamış!

Güvenlik Kodu : B1ASC

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

KULLANICI YUVASI

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SPONSORLARIMIZ
sedef tarım Arafa TARIM
SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (3635)
  • Duyurular (2632)
  • Resimler (4058)
  • Dokümanlar (1507)
  • Üyeler (6022)
reflesh

Hayra vesile olan, hayrı yapan gibidir. Tirmizî, İlm, 14.

WWW.SORHOCAM.COM

Bkü Bayilik ve Toptancılık Sınavı, Tarımsal destekler, hastalıklar, zararlılar ve yabancı otlar ile mücadele üzerine faydalı bilgiler