• notifications1
  • menü

Bugün : 20 Ocak 2018 Cumartesi

Hijyen Ve Sanitasyon

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

 HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI


1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir?
A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen


2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır?
A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay


3. Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir?
A) Çiğ yiyecekleri hazırlarken
B) Yaralı elle hamur yoğurma
C) Servis tabaklarını taşıma sırasında
D) Kuver hazırlama sırasında


4. Aşağıdakilerden hangisi personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir?
A) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması
B) Yiyecek üretimi ve servis alanlarında yemek yeme
C) Satın alınan yiyeceklerin kalitesinin düşük olması
D) Çalışılan alanlarda evcil hayvan beslenmesi


5. Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz?
A) Marka veya satın alınan yer. C) Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olması
B) Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına D) Ambalajın boyutu ve renklerine


6. Aşağıdaki besinlerin hangisi soğuk depoda saklanmalıdır?
A) Sebze ve meyveler B) Konserve gıdalar C) Kuru baklagiller D) Tahıllar


7. Aşağıdakilerden hangisi kısa süreli depolama için uygun ısı değildir?
A) Tavuk etleri 4- 7 derece C) Yumurta 4- 7 derece
B) Patates, soğan 10 derece D) Büyük parça etler -1- 2 derece


8. Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda görülen bozulma aşağıdaki terimlerden hangisidir?
A) Çürüme B) Küflenme C) Kokuşma D) Ekşime


9. Sebzeleri hazırlama sırasında hangi işlem kirlenmeye neden olur?
A) Sebzeleri bol suda yıkama.
B) Yıkanan sebzeleri dezenfektanlı su içinde bekletme
C) Yıkanan sebzeleri, yıkanmamış olanlardan ayırma
D) Sebze doğramada et tahtası ve bıçağını kullanma


10. Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz?
A) Sebze dezenfektan maddesi B) Çamaşır suyu C) Tuz D) Sirke


11. Izgarada pişirilen etin iç ısısı kaç derece olmalıdır?
A) 25 derece B) 50 derece C) 74 derece D) 100 derece


12. Yiyecekleri soğutma ve bekletme aşamalarında dikkate alınması gereken tehlikeli ısı bölgesi hangisidir?
A) 0 – 5 derece B) 5 – 63 derece C) 63- 74 derece D) 74- 100 derece


13. Yiyecekler tehlikeli ısı bölgelerinde en fazla ne kadar süre bekletilmelidir?
A) 1- 2 saat B) 4- 6 saat C) 6- 8 saat D) 24 saat


14. Dondurulmuş besinlerin çözdürülmesinde hangi işlem doğrudur?
A) Oda ısısında kendi haline bırakarak çözdürme
B) 4- 7 derecede soğuk depolarda çözdürme
C) Radyatör gibi sıcak zemin üzerine koyarak çözdürme
D) Sıcak su içinde tutarak çözdürme


15. Yiyecek- içecek servisi sırasında yapılan hatalı davranış hangisidir?
A) Servis takımlarını peçete içinde ve tabakla taşıma
B) Servis sırasında daima maşa kullanma
C) Konuk tabağından artan yiyecekleri kullanmadan çöpe atma
D) Kirli takımları servis sonuna kadar servant ta bekletme


16. Aşağıdakilerden hangisi ortamda görülebilir kir ya da kir kalıntıların fiziksel veya kimyasal yollarla arındırılması işlemini ifade eden terimdir?
A) Hijyen B) Temizlik C) Sanitasyon D) Dezenfeksiyon


17. Aşağıdakilerden hangisi sanitasyon ve hijyen uygulamalarını göz ardı eden işletmelerin karşılaşabileceği olumsuzluklardan biri değildir?
A) Yasal uygulamalar ve cezalar uygulanır
B) Personele yeniden eğitim verilmesi gerekir
C) Prestij ve imaj artar
D) Satışlarda azalma görülür


18. Satın alınan yiyeceklerin sağlıklı ve kaliteli olması için dikkat edilmesi gereken noktalardan biri aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ambalajsız, açıkta satılan yiyecekleri almaktan kaçınmak
B) Yiyecekleri güvenilir yerden satın almak
C) Kamu Kurumu denetiminden geçmiş gıdaları satın almak
D) Hepsi


19. Çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?
A) Her çalışma ünitesinde aydınlatma sisteminin olması
B) Mutfakta nem oranının % 70‘ den fazla olması
C) Çalışma alanlarında ısının 18- 22 C olması
D) Mutfak duvar renginin beyaz olması


20. Hangisi mutfak zemini için istenilen nitelik değildir?
A) Kolay temizlenir olmalı
B) Açık renklerde olmalı
C) Kaymaları önlemek için pütürlü olmalı
D) Darbelere karşı dayanıklı olmalı


21. Hijyenik bir temizlik için hangisine ihtiyaç vardır?
A) Mekanik etki B) Isı C) Dezenfektan madde D) Hepsi


22. Servis alanında halıların yıkama işlemi ne kadar sıklıkla olmalıdır?
A) On beş günde bir B) Haftada bir C) Gün aşırı D) Her gün


23. Hangisi mutfakta yapılması gereken günlük işler içinde yer almaz ?
A) Zemin temizliği B) Tezgâh temizliği C) Cam temizliği D) Ocak temizliği


24. Mutfakta yapıldığı malzemeden dolayı hangi aracın kullanılması sakıncalıdır?
A) Çelik tezgâh B) Tahta et kütüğü C) Polietilen tahta D) Teflon tepsi


25. Yüzey aktif özelliği olan temizlik maddesi hangisidir ?
A) Sud kostik B) Sirke C) Soda D) Sabun


26. Hangisi dezenfektan maddede aranan özelliklerden biri değildir?
A) Toksin özelliği olmamalı
B) Organik maddelerin bulunduğu ortamlarda etkisinin az olması
C) Mikroorganizmalara karşı hemen etkili olması
D) Yüzeyleri aşındırıcı etkisi olmamalı


27. Hangisi dezenfektan maddenin etkisini arttırır?
A) Deterjanla birlikte kullanmak.
B) Soğuk su ile kullanmak
C) Temizlenmiş yüzeye uygulamak.
D) Farklı dezenfektanlarla karıştırmak.


28. Yemeklerin servis saatine kadar sıcak tutulmasını ve korunmasını sağlayan araç hangisidir?
A) Salata bar C) Buharlı tencere
B) Salamander D) Benmari


29. Izgara, kızartma vb. çok çeşitli pişirme yöntemlerinin uygulandığı pişirme aracı hangisidir?
A) Buharlı konveksiyonlu fırınlar C) Devirmeli tavalar
B) Mikro dalga fırınlar D) Mekanik fırınlar


30 Mutfak araçlarının kullanımı sırasında hangisi yanlıştır?
A) Araçların daima temiz tutulması
B) Kullanım kılavuzuna uygun kullanma
C) Çalışan araca elle müdahale etme
D) Amaç dışında kullanmaktan kaçınma


31. Hangisi haşerelerin oluşumuna yol açar?
A) Tezgâh altlarının nemli kalması C) Kapı altlarının izole edilmesi
B) Çatlak, deliklerin onarılmış olması D) Ortada yiyecek kırıntısı bırakılmaması


32. Toplu yaşanan yerlerde kullanılan sabun nasıl olmalıdır?
A) Granül sabun C) Kâğıt sabunu
B) Sıvı sabun D) Arap sabunu


33. Kepekli saçların yıkanmasında nelere dikkat edilmelidir?
A) Kullanılan şampuan ve suyun ısısına C) Soğuk su ile yıkanmasına
B) Sıcak su ile yıkanmasına D) Ilık su ile yıkanmasına


34. Şampuan ve sabun seçmede en az aranan özellik nedir?
A) Güzel kokulu olması C) Kullananda alerjik sorun yaratmaması
B) Arındırıcı özelliğinin olması D) Fiyatının ucuz olması


35. Saç ve vücut havlularının en önemli özelliği nedir?
A) Ebatlarının büyük olması C) Suyu iyi emmesi, yumuşak olması
B) Kolay yıkanabilir olması D) Sert olması


36. Çalışma esnasında giyilecek ayakkabılar hangi özellikte olmalıdır?
A) Topuklu olmalıdır C) Ortopedik ve kaymaz tabanlı olmalıdır
B) Terlik tipi (açık olmalıdır) D) Görünüşü estetik (şık) olmalıdır


37. Hangi durumlarda eldiven kullanmamız uygun olur?
A) Duş yaparken C) Krem sürerken
B) Kimyasal maddeler kullanırken D) Ayağımızı yıkarken


38. Ayak parmağı tırnaklarının ne şekilde kesilmesi sağlık açısından daha uygundur?
A) Düz kesilmeli C) Fark etmez
B) Kenarları alınarak yuvarlatılmalı D) Uçları sivri bırakılmalı


39. Ellerin temiz olması için kaç saniye süreyle yıkanması gerekir?
A) 10 saniye B) 15 saniye C) 3 saniye D) 25 saniye


40. Ayakların iyi yıkanması ve kurulanması ne amaçla yapılması gereklidir?
A) Kokmaması için C) Mantar enfeksiyonlarını önlemek için
B) Ayağın dinlenmesi için D) Hepsi


41. Ellerin bakımlı olmasındaki gerekliliği aşağıdakilerden hangisi ifade eder?
A) Tırnakların kırılmaması için C) Mantar enfeksiyonlarını önlemek için
B) Eller iletişim de önemli olduğu için D) Yaşlanmaması için


42. Dişlerin hangi sıklıkla fırçalanması gerekir?
A) Yemeklerden önce ve sonra C) Diş hekimine giderken
B) Sabah ve akşam yemekten sonra D) Hepsi


43. Hangi durumlarda diş ipi veya ara yüz fırçası kullanmalıyız?
A) Diş aralarındaki yiyecek artıklarının temizlenmesi için C) Doktor önerdiyse
B) Ağzımızda protez varsa D) Diş fırçası olmadığında


44. Diş hekimine hangi zaman aralıklarıyla kontrole gidilmesi uygundur?
A) 6 ayda bir B) Her zaman C) Fark etmez D) Dişimiz ağrıyınca


45. Dişlerin temiz olması için kaç dakika süreyle fırçalanması gerekir?
A) En az 10 dakika C) En az 3 saniye
B) En az 2–3 dakika D) En az 25 saniye


46. Diş etlerinin sağlıklı olması nedenlerinden biri aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kanamaması için B) Sağlıklı dişler için C) Sağlıklı ağız bakımı için D) Hepsi


47. Aşağıdakilerden hangisi diş çürümesi sebebi değildir?
A) Aşırı asitli ve şekerli yiyecekler tüketmek
B) Dişlerle fındık, ceviz vb. kabuklu yiyecekler kırmak
C) Diş minesinin çatlaması
D) Yaşlanmadan dolayı çürürler


48. Saçlar hangi sıklıkla yıkanmalıdır?
A) Her gün B) Haftada bir veya iki C) Sabah ve akşam D) Ayda bir


49. Hangi durumlarda saç bakımı yaptırmalıyız?
A) Kepek varsa B) Dökülüyorsa C) Uçları kırılmışsa D) Hepsi


50. Kuaföre ne zaman gidilmelidir?
A) 6 ayda bir C) Kesim veya bakım yaptıracaksak
B) Her zaman D) Sadece fön çektirmek için


51. Mesleğimize göre saç modeli ve kesimi nasıl belirlenir?
A) Yönetmelikler belirler.
B) İşletme kuralı olduğu için uyulmalıdır.
C) Rahat çalışabileceğimiz bir şekil verilir.
D) Yukarıdakilerin hepsi


52. Saç modeli ve şekli neden önemlidir?
A) İnsanlar arasındaki ilişkilerde önemlidir. C) Dış görünüm için
B) Kendimizi iyi hissetmek için. D) Hepsi


53. Saç modeli nasıl belirlenir?
A) Giyim, kişilik ve mesleğimize göre B) Modaya göre C) Kuaför belirler D) Hepsi


54.Yüzün traşı hangi sıklıkla yapılmalıdır?
A) Her gün sabah B) Haftada bir veya iki C) Sabah ve akşam D) Ayda bir


55. Aşağıdakilerden hangisi cilt bakımının yararlarında biridir?
A) Cildin rahat nefes almasını sağlar
B) Cilt pürüzsüz görünür
C) Cilt ve dolayısıyla kişi sağlıklı görünür
D) Hepsi


56. Cildi sağlıklı tutmak için neler yapılmalıdır?
A) Günde 2 litre su için, aşırı güneşlenmeyin
B) Sigara içmeyiniz, makyajınızı çıkarmadan yatmayın
C) Cildinizi her gün nemlendirin, dengeli besleniniz
D) Yukarıdakilerin hepsi


57. Genç erkeklerde sivilce ve akne için neler yapılmamalıdır?
A) Sabun ve alkollü tonikten uzak durulmalıdır
B) Sabun ve alkollü tonik kullanılmalıdır
C) Sabah ve akşam nemlendirici ve sıkıştırıcı kullanılmalıdır
D) Kesinlikle gelişi güzel sıkılmamalıdır


58. Kızlar akneli cilde nasıl bakmalıdır?
A) Her gün sabunla yıkayıp düzenli sivilceleri sıkarak
B) Kesinlikle allık ve pudra kullanılamaz, uzman bir hekime başvurulması gerekir.
C) Her gün allık ve pudra ile akneli cildi kapatabilirler böylece sivilceler görünmez.
D) Yukarıdakilerin hepsi.


59. İş hayatında makyaj nasıl olmalıdır?
A) İş yerinde abartılı makyaj olmaz, iş kurallarına uygun yapılmalıdır.
B) Güzel olmak için çok güzel boyanmak gerekir
C) Günün modası olan makyaj yapılmalıdır
D) Yukarıdakilerin hepsi


60. Formda kalmak neden önemlidir?
A) Güzel olmak için C) Kilo vermek için
B) Ruhsal, fiziksel ve zihinsel sağlık için D) Moda olduğu için


61. Formu korumak için nelerin yapılması doğru olur?
A) Lifli yiyecekler ve bol su tüketilmeli
B) Merdiven yerine, asansör kullanılmalı
C) Çay, kahve ve kola içilmeli
D) Karbonhidrat içerikli beslenmek


62. Sağlıklı beslenmenin şartı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Zayıflatan besinlerden çok tüketmek
B) Yeterli ve dengeli beslenmek
C) Bazı öğünler yemek yenmemek
D) Yağlı besinleri tüketmek


63. Yeterli ve dengeli beslenmeyi en doğru hangisi tanımlar?
A) Bol et ve süt ürünü almak
B) Bol sebze ve meyve almak
C) Her besin grubundan günlük ihtiyacı karşılayacak miktarda almak
D) Kesinlikle yağ ve şeker almamak


64. Aşağıdakilerden hangisi düzenli egzersiz yapmanın faydalarından olamaz ?
A) Yaşam enerjisi artar
B) Kalp ve damar sistemini güçlendirir
C) Zihni zinde tutar
D) Yorgunluğu arttırır


65. Diyet yaparken hangisinin yapılması uygun olmaz?
A) Kalorisi yüksek besinleri tamamen kesmek
B) Egzersiz yapmak.
C) Yeterli beslenmek
D) Boy ve kilo oranına dikkat etmek


66. Karın kaslarını güçlendirmek için hangi egzersiz yapılmalı?
A) Bisiklet B) Tırmanma C) Yüzme D) Hepsi


67. Hangi mesleklerde formu korumak daha önemlidir?
A) Sanatçılar C) Mankenlik, hosteslik, otellerdeki servis elemanları vb
B) Bütün meslekler D) Yukarıdakilerin hepsi


68. Hangi durumlarda diyetisyene başvurulmalı?
A) Sağlıklı kilo vermek için B) Hasta olunca C) Egzersiz için D) Hepsi


69. Hangisi çalışan personelin kullandığı üniformanın özellikleri arasında yer almaz?
A)Sağlıklı olmalı C) Terletecek yapıda olmamalı
B) Şık görünüşlü olmalı D) Dar olmalı


70. Aşağıdakilerden hangisi iş kıyafetini giymede dikkat edilecek noktalardan biridir?
A) Kıyafet temiz ve ütülü olmalı C) Gömlek düğmeleri açık olmalı
B) Gömlekler haftada bir değiştirilmeli D) Etek boyları kısa olmalı


71. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek hizmetleri personelinin dolabında işi gereği bulundurması gereken araç-gereçlerden değildir?
A) Yedek iç çamaşırı, çorap ve ayakkabı C) Kitap, gazete, dergi
B) Kolonya, after shave, deodorant D) Saç tokası-bone-şapka


72. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama gerecidir?
A) Bulaşık yıkama evyesi B) Su spreyi C) Sünger D) Bulaşık deterjanı


73. Bulaşıklar elde hangi ısıda yıkanmalıdır?
A) 40 C° B) 75 C° C) 65 C° D) 50 C°


74. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek hazırlamada oluşan bulaşıktır?
A) Salata tabağı B) Ekmek tabağı C) Servis kaşığı D) Kevgir


75. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların kurulanmasında kesinlikle uygulanmaması gereken yöntemdir?
A) Mutfak bezi ile kurulama C) Sıcak hava püskürterek kurulama
B) Kağıt havlu ile kurulama D) Temiz hava akımlı raflara koyarak kurulama


76. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların yıkanmasında mutlaka sterilize edilmesi gereken mutfak araçlarından biridir?
A) Fırın tepsisi B) Et kıyma makinesi C) Tava D) Tencereler


77. Yıkamayla çıkmayacak lekeleri çıkarmak için bulaşık yıkamanın hangi aşamasından sonra malzeme ön daldırma ürününde bekletilir?
A) Ön yıkama B) Artıkların sıyrılması C) Ana yıkama D) Durulama


78. Leke sökücü ön daldırma ürünleri hangi lekelerin çıkarılmasında kullanılır?
A) Çay kahve lekeleri B) Yağ lekeleri C) Çay, kahve ve yağ lekeleri D) Çay ve salça lekeleri


79. HACCP kelime anlamını aşağıdakilerden hangisi en iyi şekilde ifade eder?
A) Kritik tehlikelerin kontrol analiz noktaları
B) Kritik kontrol noktalarının tehlike analizi
C) Kritik kontrol noktalarının analizlerinin tehlike kontrolü
D) Kritik kontrol noktalarının analiz tehlikesi


80. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin çalışma aşamalarındandır?
A) Ön yıkama B) Örnekleme yapma C) Basketlere yerleştirme D) Duşlama yapma


81. Bulaşık makinesinin iyi çalışması aşağıdaki unsurlardan hangisine bağlı değildir?
A) Deterjan B) Isı C) Su D) Çalışma ortamına


82. Bulaşık makinesinde bulaşıkların sterilize edilebilmesi için en uygun ısı derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) 85 C° B) 60 C° C) 65 C° D) 55 C°


83. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin bakım ve temizliğinde dikkat edilecek noktalardandır?
A) Ön duşlama ünitesinin temizliği C) Yıkama ve durulama kollarındaki memelerin temizliği
B) Basketlerin temizliği D) Artık sıyırma tezgâhının temizliği


84. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkamaya başlamadan önce yapılacak işler içinde yer almaz?
A) Artıkları sıyırma B) Masa üstü düzenini kurma C) Duşlama yapma D) Ön yıkama yapma


85. Bulaşık makinesinde ana yıkama derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) 55 C° B) 65 C° C) 85 C° D) 70 C°


86. Bulaşık makinesinin hangi aşamasında kir ve lekeler yok edilir?
A) Yıkama B) İlk durulama C) Ana yıkama D) Son durulama


87. Bulaşık makinesinin yıkama ve durulama kollarının tıkanma sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Artıkların iyi sıyrılmaması
B) Su basıncının yetersiz olması
C) Deterjanın kalitesi
D) Parlatıcının kalitesi


88. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi makinede yıkanan bulaşıkların çabuk kurumasını ve lekesiz kalmasına sağlar?
A) Sıvı makine bulaşık deterjanı B) Katı makine bulaşık deterjanı C) Tuz D) Parlatıcı


89. Bulaşık makinesinde yıkama sırasında oluşan köpüklenme aşağıdaki seçeneklerden hangisine bağlıdır?
A) Yıkama suyunun arıtılmamış olması
B) Makinede tuz kullanılmaması
C) Yıkama solüsyonundaki protein kirlerinin deterjan kimyasalları ile birleşmesi
D) Uygun parlatıcının kullanılmaması


90. Çöplerin atımında en yaygın kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çöp kovaları B) Çöp bacaları C) Çöp öğütücüleri D) Hepsi


91. Aşağıdakilerden hangisi geri dönüşüm çöpleri içinde yer almaz?
A) Yaş çöpler B) Pet şişeler C) Kartonlar D) Depozitosuz cam şişeler


92. Aşağıdakilerden hangisi çöp toplama mekânları içinde yer alır?
A) Sebze hazırlama tezgâhı B) Soğuk çöp odası C) Çöp kontenyeri D) Ocak ve fırınlar


93. Aşağıdakilerden ifadelerden hangisi çöplerin kaldırılması sırasında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun değildir?
A) Çöp bidonlarında tek kullanımlık çöp poşeti kullanılmalı
B) Soğuk odadaki çöp konteynerleri çöp kamyonuna boşaltılınca yıkanıp dezenfekte edilmeli
C) Şişeler arabasında şişe dışında malzeme taşınmamalı
D) Çöpler taşınırken çöp bidonlarının ağzı açık tutulmalı.


94. Mutfak üretim alanlarında ve bulaşık hanede kullanılacak çöp bidonlarında aşağıdaki özelliklerden hangisi aranır?
A) Tekerlekli olmalı B) Pedallı olmamalı C) Rengi gri olmalı D) Çok hafif ve ucuz olmalı


95.Başka bir organizmaya yerleşip ondan yararlanarak yaşayan canlı türü hangisidir?
A) Bakteri B) Küf C) Parazit D) Maya


96. Aşağıdaki işlerden hangisi çöp odasının temizliğinde önemlidir?
A) Çöp kamyonu çöpü aldıktan sonra çöp odası temizlenmelidir
B) Çöp odasındaki konteynırların içindeki çöp boşalınca temizlenmelidir
C) Çöp odasının duvar ve yerleri yıkanarak temizlenmelidir
D) Çöp odasının duvar ve zemini dezenfektanlı su ile temizlenmelidir


97. Bakterilerin üremesine uygun yüksek riskli yiyeceklerin besin içeriği hangisidir?
A) Protein B) Karbonhidrat C) Yağlar D) Vitaminler


98. Gıdalarda bakteri üremesi için uygun ısı aralığı aşağıdakilerden hangisidir?
A)+15 ile +45 derece B) +5 ile +65 derece C)+10 ile +50 derece D) +15 ile +40 derece


99. Gıda katkı maddelerinin kullanımında insan sağlığına zarar vermemesi için aşağıdakilerden hangisi önem taşır?
A) Rengi B) Kokusu C) Önerilen tüketim dozu D) Markası


100.Aşağıdaki besin maddelerinden hangisinin yapısında doğal toksin (zehir) bulunur?
A) Süt B) Et C) Çavdar D) Yumurta


101. İstenmeyen herhangi bir şeyin besinlerle bulaşması ve besin güvenliğini tehdit etmesine ne denir?
A) Kontaminasyon B) Dezenfektasyon C) Enfeksiyon D) Sterilizazyon


102. Aşağıdaki besin zehirlerinden hangisi konservede görülmektedir?
A) Sreptokok B) Stafilakok C) Botulinum D) Salmonella


103. Aşağıdaki besin maddelerinden hangisi bakterilerin suyu kullanmasını engeller?
A) Tuz B) Sirke C) Şeker D) Hepsi


104. Bakterilerin üreme ve çoğalmalarını yavaşlatmalarına neden olan su oranı% kaç olmalıdır?
A) 60 ve altı B) 65–85 C) 95–100 D) Hiçbiri

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları ve İyi Uygul​ama Kılavuzları Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İş Yerleri İçin Hijyen Esasları İyi Uygulama Kılavuzu Et ve Et Ürünleri Satan Küçük İ...

22 Ağustos 2017, Salı

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Dese...

16 Haziran 2017, Cuma

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

İş Hijyeni Soru Ve Cevapları

1. İş hijyeni uygulayıcısının görevleri ile il­gili olarak aşağıdakilerden hangisi yan­lıştır? A) İşçilerden alınacak biyolojik sıvı ve dokuların değerlendirilmesini yapar B) Saptanan dur...

19 Mart 2016, Cumartesi

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) He...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, ...

19 Mart 2016, Cumartesi

El Yıkamanın Önemini Anlatan Ekmek Deneyi

El Yıkamanın Önemini Anlatan Ekmek Deneyi

Öğrencilerin el yıkama alışkanlığı kazanmaları el yıkamanın önemini anlamaları için oldukça ikna edici ve açıklayıcı bir deney yapan ve bunu sosyal medya üzerinden paylaşan öğretmen, tüm dünyadan t...

19 Eylül 2017, Salı

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları Ve İyi Uygul​ama Kılavuzları

​Hijyen Esasları ve İyi Uygul​ama Kılavuzları Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İş Yerleri İçin Hijyen Esasları İyi Uygulama Kılavuzu Et ve Et Ürünleri Satan Küçük İ...

22 Ağustos 2017, Salı

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

Hijyen Eğitimi Soruları 2017

1. Maitre d’Hotel’in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin, frak D) Dese...

16 Haziran 2017, Cuma

Saç biti nedir?

Saç biti nedir?

Saç biti, varlığı binlerce yıl öncesine uzanan, küçük, kanatsız, gri veya açık kahverenginden kızıl kahverengine kadar değişiklik gösteren, yaklaşık 3 mm uzunluğunda böceklerdir. Bitlerin yegâne be...

3 Nisan 2017, Pazartesi

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İŞLETMELERDE İNSAN KAYNAKLARININ ÖNEMİ Personeller isletmeler için bir maliyet unsuru değil daha fazla önem verilmesi ve geliştirilmesi gereken bir kaynak olarak değerlendirilmesi gerekmektedir. İ...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, ...

19 Mart 2016, Cumartesi

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

Soru Ve Cevaplarla Hijyen

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN 1 ) Hijyenik Ortam Nedir? a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x) b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam, c) Yağdan ve kirden arınmış ortam, d) He...

19 Mart 2016, Cumartesi

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

Hijyen Ve Sanitasyon Sınavı Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisi...

19 Mart 2016, Cumartesi

Saç biti nedir?

Saç biti nedir?

Saç biti, varlığı binlerce yıl öncesine uzanan, küçük, kanatsız, gri veya açık kahverenginden kızıl kahverengine kadar değişiklik gösteren, yaklaşık 3 mm uzunluğunda böceklerdir. Bitlerin yegâne be...

3 Nisan 2017, Pazartesi

Hijyen Ve Sanitasyon Ne Demek?

Hijyen Ve Sanitasyon Ne Demek?

Sanitasyon; Sanitasyon latince de sağlık anlamına gelen sanitas kelimesinden köken almıştır. Sanitasyon geniş anlamda insan sağlığının iyileştirilmesi, korunması ve sağlığın tekrar kazanılmasında u...

26 Subat 2016, Cuma

x
Aklınıza bir soru mu takıldı? Siz sorun biz cevap verelim.

Murat Aydın 11 ay önce

soruların cevapları nerede acaba

Mesut Aslıhak 11 ay önce

cevaplar nerede bilen var mı acaba?

Güvenlik Kodu : WQVTV

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

KULLANICI YUVASI

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SPONSORLARIMIZ
sedef tarım Arafa TARIM
SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (3642)
  • Duyurular (2633)
  • Resimler (4058)
  • Dokümanlar (1507)
  • Üyeler (6053)
reflesh

İki göz vardır ki, cehennem ateşi onlara dokunmaz: Allah korkusundan ağlayan göz, bir de gecesini Allah yolunda, nöbet tutarak geçiren göz. Tirmizî, Fedâilü"l-Cihâd, 12.

WWW.SORHOCAM.COM

Bkü Bayilik ve Toptancılık Sınavı, Tarımsal destekler, hastalıklar, zararlılar ve yabancı otlar ile mücadele üzerine faydalı bilgiler